Ricette Siciliane recenti

Torrone di scorza di arancia

In Dolci Siciliani, Ricette Natale
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Mettete le scorze delle arance in acqua per tre giorni badando a cambiare l’acqua continuamente. Tagliate le scorze a listarelle e pesatele. Passate lo zucchero in un tegame, mettete le scorze e le mandorke sgusciate e tritate. Cuocete a fuoco lento per circa 30 min. rimescolando di continuo. Versate il… Leggi tutto »

Sfinciuni

In Pane e pizza, Ricette Natale, Ricette Tavola Calda siciliana
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La ricetta dello sfinciumi e un’antica preparazione tipica della gastronomia palermitana. Preparazione per la pasta Disponete la farina a fontana e al centro versato il lievito stemperato in acqua tiepida, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di olio e il succo di limone. Aggiungete sale e pepe e impastate,… Leggi tutto »

Timballo di Maccherroni

In Ricette Natale, Ricette Primi piatti siciliani
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Preparazione per la pasta frolla Impastate la farina con il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero, un pizzico di cannella e uno di sale. Formate una sfera, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frogo per mezzora. Preparazione per la crema pasticciera Sbattete i tuorli con lo… Leggi tutto »

Babbaluci a picchi pacchi

In Ricette Secondi di carne siciliani
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In questi mesi con la comparsa delle prime pioggie sui campi fanno capolino decine di lumache. Questa ricetta a base di lumache appunto (babbaluci) è tipica del palermitano, e la tradizione vuole che venga servito durante i festeggiamenti nel giorno di Santa Rosalia, patrona della città. Mettete le lumache in… Leggi tutto »

Carciofi alla gibellinese

In Ricette Antipasti e Contorni
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Questa ricetta è tipica della valle del Belice ed in particolare del paese di Gibellina nella provincia di Trapani. Prendete i carciofi e puliteli rimuovendo la parte superiore e le foglie più dure, tagliateli a spicchi. In un recipiente con dell’acqua aggiungente un pò del succo di limone e immergete… Leggi tutto »

Olive con la mollica

In Ricette Antipasti e Contorni
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Quella che vi presentiamo è una ricetta dell’entroterra della Sicilia, infatti è una ricetta tipica di Petralia (PA). Mettete in un mortaio prezzemolo e menta tritati insieme alla cipolla e all’aglio grattugiati. Disponete il condimento in una terrina e aggiungete l’olio, lo zucchero, l’aceto e infine le olive bianche snoggiolte…. Leggi tutto »

Cous-Cous al nero di seppia

In Ricette Primi piatti siciliani
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Lavare sotto l’acqua corrente tutti i pesci. Iniziare dalle seppie eliminando occhi, becco, ossi e facendo attenzione a non rompere le sacche contenenti l’inchiostro. Tagliare a listarelle le seppie e taglizzare i tentacoli. Lavare il pesce a fette e privatelo delle squame e delle lische. Sgusciare i gamberetti a crudo…. Leggi tutto »

Casarecce al pesto di noci di Motta Camastra

In Ricette Primi piatti siciliani
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Privare le noci del guscio, prelevare i gherigli e riporl nel mixer, frullare aggiungere 2 cucchiaini di pecorino e 3 cucchiaini di parmigiano reggiano, frullare ancora. Se vi dovesse sembrare troppo solido potreste aggiungere dell’olio extra-vergine di oliva ma io lo sconsiglio in quanto le noci contengono già il oro… Leggi tutto »

Gelato al cioccolato e nocciole di Novara di Sicilia

In Dolci Siciliani
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Sgusciare le nocciole e trituratele, mettetene da parte solo 70 gr. In un pentolino antiaderente sciogliere il cioccolato fondente, aggiungere i 70 gr di nocciole, addensare e togliere dal fuoco subito dopo. Si sarà ottenuta una specie di pasta alle nocciole. Ne basteranno 100 gr. Sbattere i due tuorli d’uovo… Leggi tutto »