Preparazione Carciofi alla gibellinese

Questa ricetta è tipica della valle del Belice ed in particolare del paese di Gibellina nella provincia di Trapani.
Prendete i carciofi e puliteli rimuovendo la parte superiore e le foglie più dure, tagliateli a spicchi.
In un recipiente con dell’acqua aggiungente un pò del succo di limone e immergete gli spicchi ottenuti e lasciateli per qualche minuto.
Scolateli e passateli in un tegame aggiungendo l’aglio a pezzetti, il prezzemolo tritato, l’olio, sale e pepe.
Lasciateli cucinare per circa 20 minuti a fiamma bassa aggiungendo se necessario 1/2 bicchiere d’acqua.
A cottura ultimata, versate sui carciofi la farina sciolta in mezzo bicchiere d’acqua e il succo dei limoni. Mescolate rapidamente per non fare rapprendere, lasciate sul fuoco ancora per 5 minuti per permettere alla farina di cuocere. Servite caldi.

Informazioni e abbinamenti