Preparazione Frittelle di caliceddi

Pulite le verdure recuperando le cimette, le foglie più tenere ed i fiori gialli. Lavare scolare ben bene. Sbattere le uova con un pizzico di sale, un cucchiaio di caciocavallo, o se si desidera un sapore più delicato del parmigiano. In una padella versare dell’olio extra-vergine di oliva, farlo scaldare. Versare il composto aiutandosi con un cucchiaio. Attendere un minuto circa e rigirare. Non appena le frittelle saranno dorate da entrambi i lati spegnere la fiamma e adagiarle su carta assorbente. Servire calde.

I caliceddi sono verdure selvatiche tipiche del territorio etneo. Si presentano non più alte di mezzo metro e hanno dei piccoli fiorellini a mazzolini gialli. Sono gustosi e trovano impiego in svariate ricette tradizionali siciliane.
Si possono mangiare anche semplicemente sbollentati in acqua e sale e conditi(serviti con il loro brodo) con un giro d’olio oppure soffritti in un tegame da soli o accompagnati con altri vegetali come le melenzane.
Ottimi per accompagnare la salsiccia: si friggono e si condiscono con succo di limone e peperoncino rosso.
Il brodo è ottimo ci si può cuocere la pasta come se fosse un classico brodo vegetale ( beh di fatto lo è!)

Informazioni e abbinamenti