Preparazione Salsiccia e Sinapi

Eliminare le parti dure della pianta, i fiori (se ci sono) e le foglie sciupate. Lavare sciacquando sotto l’acqua corrente. In una pentola versare dell’acqua, portarla a bollore, dopodicchè tuffarvi i sinapi. Salare e attendere che cuocia. Scolare la verdura ben bene. Arrostire sulla brace la salsiccia. In una padella antiaderente versare dell’olio d’oliva extra-vergine e farlo scaldare. Rosolare uno spicchio d’aglio e versarvi i sinapi. Aggiungere un pizzico di peperoncino rosso piccante e se piacciono delle olive nere infornate e con un forchettonefare insaporire qualche minuto. Quando la salsiccia avrà ultimato la cottura disporre nel piatto due nodi di salsiccia per ogni commensale e i sinapi per contorno.
I sinapi,così detti in siciliano, non sono altro che la Brassica arvensis. E’ una verdura detta “caura” perchè se mangiata spesso e in quantitàpuò provocare irritazione all’intestino. Dal sapore particolare, leggermente amarognolo, la si trova in campagna, è una pianta spontanea, ma la si riesce a trovare facilmente anche nei mercati rionali.
La si prepara lessa, condita con olio, o si possono preparare frittelle o polpette come per i caliceddi.

Informazioni e abbinamenti