Ricette Siciliane recenti

Pappardelle fatte in casa con sugo di lepre

In Ricette Primi piatti siciliani
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Tagliate mezza lepre a tocchetti e disponeteli in una terrina, unite il sedano , la cipolla a pezzi e una carota. Versate sopra il vino rosso e lasciatela riposare per una notte in un luogo fresco (ma non in frigo). Il giorno dopo preparate le verdure rimaste tritandole e sofrrigendole… Leggi tutto »

marmellata di limoni

Marmellata di limoni

In Conserve, Ricette Confetture Siciliane

Lavare bene i limoni e cuocerli in un tegame colmo d’acqua per circa 20 minuti. Trascorso il tempo indicato cambiare l’acqua e cuocere per altri 20 minuti i limoni avendo cura di tuffarli in acqua ad ebollizione. Estrarre i limoni dall’acqua e conservare l’acqua di cottura. Lasciare un limone da… Leggi tutto »

Tonno sott’olio fatto in casa

In Conserve
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Partiamo con la pulizia del tonno. Priviamolo della testa e delle viscere, quindi tagliamolo in tranci di dimensioni adeguate ai vasetti che abbiamo a disposizione. In una pentola facciamo bollire dell’acqua e sale (80 g di sale per chilo di tonno già pulito) e immergiamo i tranci di tonno, facciamo… Leggi tutto »

Le Carrubelle

In Ricette Antipasti e Contorni, Uova
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Uscire le fettine di tuma dal frigorifero circa 20 minuti prima della preparazione. Disporre su ogni fetta mezza acciughetta sott’olio. Arrotolare la fetta di tuma su se stessa dandole una forma di una crocchetta. In un contenitore o in un piatto fondo sbattere con i rebbi di una forchetta le… Leggi tutto »

Pasta alla carrettiera

In Ricette Primi piatti siciliani
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Spellare i pomodori e privarli dei semi. Tagliare i pomodori a pezzetti avendo cura di non disperdere il succo. Versare in una ciotola e condire il pomodoro con l’aglio spellato e tagliuzzato finemente, le foglie di basilico, olio abbondante, sale e pepe. In una pentola portare l’acqua ad ebollizione, versare… Leggi tutto »

Coniglio a la stimpirata

In Ricette Secondi di carne siciliani
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Tagliare a pezzi il coniglio,lavarlo sotto l’acqua corrente e asciugarlo con un canovaccio pulito. Versare un filo d’olio in una padella antiaderente e una volta scaldato rosolare i pezzi di coniglio. In un altro tegame, a parte, far rosolare gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati in poco d’olio, aggiungere i… Leggi tutto »

Frittella (frittedda) siciliana

In Ricette Antipasti e Contorni
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La frittella è una pietanza semplice che si base si ortaggi e verdure di stagione tipicamente primaverile: fave, piselli, carciofi. La ricetta che vi proponiamo è tipica di Palermo dove si fa all’agrodolce. La tradizione vuole che la prima frittella in Sicilia si consumi con l’ingresso della primavere e quindi… Leggi tutto »

Capretto brasato

In Ricette Secondi di carne siciliani
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Il capretto brasato è un piatto tipico palermitano che si prepara in particolare nel periodo pasquale. La ricetta è semplice e casalinga ma il gusto è assicurato. Riducete a pezzi il capretto, mettete da parte le interiora meno le budella. Lavatelo bene e mettete i pezzi in un tegame capiente… Leggi tutto »

Pasta con fave e ricotta

In Ricette Primi piatti siciliani
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Sgranate le fave, togliendo anche la pellicola interna. Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con dell’olio caldo. Unite a questo punto le fave, aggiungete sale e pepe, aggiungete una tazza di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco molto lento. Passiamo alla ricotta, setacciatela e… Leggi tutto »