Ricette Siciliane recenti

Pasta con i Broccoli alla trapanese

In Ricette Natale, Ricette Primi piatti siciliani
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Lessare il cavolfiore, scolatelo e tagliatelo a pezzetti. sciogliete la farina con un p d’acqua, in modo da preparare una pastella, versate le cime del cavolfiore, aggiungete sale e pepe e friggete in olio caldo. A parte soffriggete la cipolla affettata con un pò di olio, unite la carne tritata,… Leggi tutto »

Costate di maiale ripiene

In Ricette Natale, Ricette Secondi di carne siciliani
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Preparate un ripieno con il caciocavallo grattugiato, il tritato di maiale e il fegato tagliato a pezzetti. Condite con sale e pepe e qualche cucchiaio di vino rosso per amalgamare meglio il composto. Prendete le fette di maiale che dovranno essere piuttosto spesse in modo da poter essere aperte a… Leggi tutto »

Caponata di Natale

In Ricette Antipasti e Contorni, Ricette Natale
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Lessate i cuori di sedano in acqua salata, scolateli e soffriggiteli. Tagliateli a pezzetti e metteteli in un tegame con olio, insieme alle olive, ai capperi e all’uva sultanina. Lasciate cuocere per 10 minuti circa. A parte preparate l’agrodolce con l’aceto e lo zucchero, aggiungete le mandorle tostate e macinate… Leggi tutto »

Pappardelle fatte in casa con sugo di lepre

In Ricette Primi piatti siciliani
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Tagliate mezza lepre a tocchetti e disponeteli in una terrina, unite il sedano , la cipolla a pezzi e una carota. Versate sopra il vino rosso e lasciatela riposare per una notte in un luogo fresco (ma non in frigo). Il giorno dopo preparate le verdure rimaste tritandole e sofrrigendole… Leggi tutto »

marmellata di limoni

Marmellata di limoni

In Conserve, Ricette Confetture Siciliane

Lavare bene i limoni e cuocerli in un tegame colmo d’acqua per circa 20 minuti. Trascorso il tempo indicato cambiare l’acqua e cuocere per altri 20 minuti i limoni avendo cura di tuffarli in acqua ad ebollizione. Estrarre i limoni dall’acqua e conservare l’acqua di cottura. Lasciare un limone da… Leggi tutto »

Tonno sott’olio fatto in casa

In Conserve
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Partiamo con la pulizia del tonno. Priviamolo della testa e delle viscere, quindi tagliamolo in tranci di dimensioni adeguate ai vasetti che abbiamo a disposizione. In una pentola facciamo bollire dell’acqua e sale (80 g di sale per chilo di tonno già pulito) e immergiamo i tranci di tonno, facciamo… Leggi tutto »

Le Carrubelle

In Ricette Antipasti e Contorni, Uova
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Uscire le fettine di tuma dal frigorifero circa 20 minuti prima della preparazione. Disporre su ogni fetta mezza acciughetta sott’olio. Arrotolare la fetta di tuma su se stessa dandole una forma di una crocchetta. In un contenitore o in un piatto fondo sbattere con i rebbi di una forchetta le… Leggi tutto »

Pasta alla carrettiera

In Ricette Primi piatti siciliani
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Spellare i pomodori e privarli dei semi. Tagliare i pomodori a pezzetti avendo cura di non disperdere il succo. Versare in una ciotola e condire il pomodoro con l’aglio spellato e tagliuzzato finemente, le foglie di basilico, olio abbondante, sale e pepe. In una pentola portare l’acqua ad ebollizione, versare… Leggi tutto »

Coniglio a la stimpirata

In Ricette Secondi di carne siciliani
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Tagliare a pezzi il coniglio,lavarlo sotto l’acqua corrente e asciugarlo con un canovaccio pulito. Versare un filo d’olio in una padella antiaderente e una volta scaldato rosolare i pezzi di coniglio. In un altro tegame, a parte, far rosolare gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati in poco d’olio, aggiungere i… Leggi tutto »