Ricette Siciliane recenti

Le Carrubelle

In Ricette Antipasti e Contorni, Uova
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Uscire le fettine di tuma dal frigorifero circa 20 minuti prima della preparazione. Disporre su ogni fetta mezza acciughetta sott’olio. Arrotolare la fetta di tuma su se stessa dandole una forma di una crocchetta. In un contenitore o in un piatto fondo sbattere con i rebbi di una forchetta le… Leggi tutto »

Pasta alla carrettiera

In Ricette Primi piatti siciliani
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Spellare i pomodori e privarli dei semi. Tagliare i pomodori a pezzetti avendo cura di non disperdere il succo. Versare in una ciotola e condire il pomodoro con l’aglio spellato e tagliuzzato finemente, le foglie di basilico, olio abbondante, sale e pepe. In una pentola portare l’acqua ad ebollizione, versare… Leggi tutto »

Coniglio a la stimpirata

In Ricette Secondi di carne siciliani
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Tagliare a pezzi il coniglio,lavarlo sotto l’acqua corrente e asciugarlo con un canovaccio pulito. Versare un filo d’olio in una padella antiaderente e una volta scaldato rosolare i pezzi di coniglio. In un altro tegame, a parte, far rosolare gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati in poco d’olio, aggiungere i… Leggi tutto »

Frittella (frittedda) siciliana

In Ricette Antipasti e Contorni
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La frittella è una pietanza semplice che si base si ortaggi e verdure di stagione tipicamente primaverile: fave, piselli, carciofi. La ricetta che vi proponiamo è tipica di Palermo dove si fa all’agrodolce. La tradizione vuole che la prima frittella in Sicilia si consumi con l’ingresso della primavere e quindi… Leggi tutto »

Capretto brasato

In Ricette Secondi di carne siciliani
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Il capretto brasato è un piatto tipico palermitano che si prepara in particolare nel periodo pasquale. La ricetta è semplice e casalinga ma il gusto è assicurato. Riducete a pezzi il capretto, mettete da parte le interiora meno le budella. Lavatelo bene e mettete i pezzi in un tegame capiente… Leggi tutto »

Pasta con fave e ricotta

In Ricette Primi piatti siciliani
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Sgranate le fave, togliendo anche la pellicola interna. Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con dell’olio caldo. Unite a questo punto le fave, aggiungete sale e pepe, aggiungete una tazza di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco molto lento. Passiamo alla ricotta, setacciatela e… Leggi tutto »

Capretto alle mandorle

In Ricette Secondi di carne siciliani
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Tagliate il capretto a pezzi e lavatelo bene sotto acqua corrente. Asciugatelo e mettetelo a rosolare in un tegame con la cipolla ridotta a pezzettini e i pomodori spellati, con olio sale e pepe. Fate rosolare a fuoco lento per 45 minuti girando il capretto per farlo cuocere ed insaporire… Leggi tutto »

Quaresimali

In Ricette Dolci Siciliani
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I quaresimali sono biscotti tipici della pasticceria siciliana e del periodo pre-pasquale. Si preparano con ingredienti base come zucchero acqua e polvere di mandorle, eccovi la ricetta. Prendete 200g mandorle e tritatele molto finemente, lasciate 50 g da parte. Versate il trito ottenuto in una terrina unendo lo zucchero, un… Leggi tutto »

Graffe

In Ricette Dolci Siciliani
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In una terrina capiente versare la farina, praticare un buco al centro e riporre dentro al buco la margarina a temperatura ambiente. Iniziare ad impastare. Unire 50 gr di zucchero e la vanillina. Creare un buco nell’impasto e sbriciolarvi il lievito di birra con le mani e versare 2,5 dl… Leggi tutto »