Ricette Siciliane recenti
Formaggi sott’olio
Privare i formaggi della buccia, tagliarli a cubetti. Preparare i vasetti di vetro asciutti e puliti. Distribuire i formaggi nei vasetti, aggiungere i peperoncini, il pepe in grani e le foglioline di alloro. Versare l’olio fino al bordo afecndo attenzione che ricopra tutto il formaggio e conservare in frigorifero. Una… Leggi tutto »
Aglio rosso di Nubia
Nubia (u paisi di l’agghi) è una piccola frazione di Paceco, in provincia di Trapani che presta il nome ad un prodotto tipico siciliano, l’aglio, uno degli aromi maggiormente presenti nei piatti tipici siciliani. L’aglio rosso di Nubia è una varietà di aglio caratteristico per il colore porpora delle tuniche… Leggi tutto »
Funghi porcini dell’Etna sott’olio
Accertarsi che i porcini siano sani e freschissimi. Pulirli con un canovaccio inumidito. In un tegame versare l’aceto, il vino ed un pizzico di sale. Portare ad ebollizione e tuffarvi i funghi interi, se troppo grandi tagliarli a metà o a quarti. Aggiungere l’alloro far raffreddare, lasciare i funghi per… Leggi tutto »
Sale marino di Trapani
Una distesa di mulini a vento, un tramonto, specchi d’acqua che pare si incendiano e poi mucchi bianchissimi, come candida neve, di sale. Chi avrebbe mai immaginato che da uno dei paesaggi più suggestivi della Sicilia potesse venir fuori uno dei prodotti più apprezzati nel mondo,il sale di Trapani! Il… Leggi tutto »
Patate apparecchiate alla siracusana
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Pelare la cipolla e affettarla a velo. Dissalare i capperi sotto l’acqua corrente e metterli da parte. Denocciolare le olive. In un tegame antiaderente versare un filo d’olio e far scaldare a fiamma dolce,versare la cipolla e farla dorare. Dopo qualche minuto aggiungere… Leggi tutto »
Ragusano DOP e composta di fichi
Un ottimo antipasto d’effetto basato sui prodotti di stagione autunnali. Facile e veloce da preparare. Il formaggio ragusano migliore è prodotto esclusivamente con latte di bovini autoctoni. Può essere consumato già dopo una settimana di stagionatura. Formaggio dal gusto sapido e asciutto nella consistenza. Con un punteruolo da formaggio dividere… Leggi tutto »
Scacce al pomodoro e basilico
Su una spianatoia disporre la farina a fontana, al centro della farina creare un buco ove si posizionerà il lievito. Con acqua tiepida sciogliere piano piano aiutandosi con le mani il lievito. Iniziare ad impastare, aggiungere 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, un pizzico di sale ed impastare energicamente…. Leggi tutto »
Caramelle carruba
Spezzare con le mani le carrube mature. Preparare una pentola con mezzo litro d’acqua e cersare le carrube spezzate. Fare cuocere a fuoco moderato finchè il liquido non si sarà ridotto diventando la metà (quindi 250 gr). Togliere dal fuoco passare col passaverdure e lasciare raffreddare. In un altro pentolino… Leggi tutto »
Zuppa di pane cotto
Questa ricetta rientra a pieno titolo tra i piatti poveri tradizionali della cucina siciliana, la zuppa contadina per eccellenza. E’ sempre buona abitudine non buttare via il pane raffermo e i nostri nonni utilizzavano il pane raffermo anche di 15 giorni per prerarare questa zuppa. Affinchè la ricetta riesca bene… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 