Preparazione Olive con la mollica

Quella che vi presentiamo è una ricetta dell’entroterra della Sicilia, infatti è una ricetta tipica di Petralia (PA).
Mettete in un mortaio prezzemolo e menta tritati insieme alla cipolla e all’aglio grattugiati.
Disponete il condimento in una terrina e aggiungete l’olio, lo zucchero, l’aceto e infine le olive bianche snoggiolte.
Prendete la mollica ottenuta dal pane di casa raffermo e spolveratela sulle olive già condite, mescolate bene aggiungendo un pizzico di sale e abbondante pepe.
Lasciate riposare il tempo che le olive si insaporiscano e servite.

Informazioni e abbinamenti