Ricette Siciliane recenti
Zucca fritta
Eliminare la crosta, i semi ed i filamenti interni. Tagliare la zucca a fettine, passarle poi nella farina e friggerle in olio ben caldo.Lasciare che dori da tutti i lati. Poggiare le fette su un piatto ricoperto da carta assorbente in modo che perdano tutto l’olio in eccesso. Disporre le… Leggi tutto »
Bucce di fichi d’india fritte
Scegliere le bucce più carnose, lavare le bucce di fichi d’india sotto l’acqua corrente proteggendo le mani con dei guanti di gomma (come quelli per lavare i piatti) e con un coltello pelare le bucce dal lato esterno del frutto pelandolo e asportando la pellicina con le spine. In un… Leggi tutto »
Olive nere infornate
Scegliere le olive nere più belle, mature e soprattutto lisce.Lavarle sotto l’acqua corrente e asciugarle ben bene con un canovaccio di cotone pulito. Aiutandosi con i rebbi di una forchetta punzecchiare la superficie delle olive. Disporre le olive su un vassoio o meglio anche dentro un cestino di vimini e… Leggi tutto »
Salsiccia al ceppo di Linguaglossa e caliceddi
Tipica ricetta siciliana che si consuma il giorno di San Martino. La tradizione vuole che “a San Martino castagne e vino” ma non può mancare sulle tavole dei siciliani la salsiccia arrostita sulla brace col contorno di caliceddi. La salsiccia al ceppo è una specialità tipica di Linguaglossa un paesino… Leggi tutto »
Maiorchino di Novara di Sicilia
E’ gustoso, saporito, piccante al punto giusto. La descrizione appartiene a un formaggio, ma non a uno qualunque, bensì al maiorchino. Si tratta di un pecorino prodotto nei comuni a nord dei monti Peloritani, in Sicilia. Il maiorchino è dunque un formaggio tipicamente siciliano ma ve n’è uno che è… Leggi tutto »
Lenticchie di Ustica e Villalba
Le Lenticchie di Ustica e Villalba si consumano per tradizione durante l’ultimo dell’anno. Molto gustose sono quelle con aggiunta di zampone e cotechino. Naturalmente si tratta delle lenticchie, semi di una pianta appartenente alle leguminose. Le lenticchie di cui parliamo in questa recensione sono molto particolari e pregiate: provengono, infatti,… Leggi tutto »
L’albicocco di Scillato
L’albicocco di Scillato è l’albero più prezioso e pregiato di Sicilia. Si contende il primato della produzione con il nespolo, ma lui si chiama però albicocco, e non albicocco qualunque ma di Scillato, zona delle Madonie ricadente nella provincia di Palermo. Dal punto di vista produttivo, l’albicocco di Scillato, è… Leggi tutto »
Sfincione palermitano
Setacciare i due tipi di farina, fare una fontana su un piano pulito, praticare un buco al centro ove alloggiare il dadino di lievito. Procedere come quando si prepara il pane, versando acqua tiepida sul lievito mentre con le mani lo si sfrega. Impastare poi la farina, aggiungere 10 gr… Leggi tutto »
Minestra di tenerumi o taddi
I tenerumi sono le foglie ed i germogli della zucchina lunga estiva. Si prepara a minestra con vari formati di pasta corta o con gli spaghetti spezzettati. Eliminare le foglie dure e i filamenti dei tenerumi poi lavarli sotto l’acqua corrente abbondantemente. In una pentola far bollire dell’acqua, versare i… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 