Preparazione Babbaluci a picchi pacchi

In questi mesi con la comparsa delle prime pioggie sui campi fanno capolino decine di lumache.
Questa ricetta a base di lumache appunto (babbaluci) è tipica del palermitano, e la tradizione vuole che venga servito durante i festeggiamenti nel giorno di Santa Rosalia, patrona della città.
Mettete le lumache in una pentola, copritele a filo d’acqua e lasciatele bollire nell’acqua per circa 20 minuti.
Nel frattempo in un tegame soffriggete aglio e cipolla tritati in abbondante olio, unite i pomodori (pelati e tritati), aggiungete sale e pepe.
Lasciate cuocere per 20 minuti circa quindi aggiungete le lumache già scolate e il prezzemolo tritato.
Mescolate per circa 5 minuti in modo da far insaporire uniformemente. Servire caldo.

Informazioni e abbinamenti