Preparazione Gelato al cioccolato e nocciole di Novara di Sicilia

Sgusciare le nocciole e trituratele, mettetene da parte solo 70 gr. In un pentolino antiaderente sciogliere il cioccolato fondente, aggiungere i 70 gr di nocciole, addensare e togliere dal fuoco subito dopo. Si sarà ottenuta una specie di pasta alle nocciole. Ne basteranno 100 gr. Sbattere i due tuorli d’uovo con la metà dello zucchero finchè non diventa spumoso. Nel frattempo mettere il latte in un pentolino con la restante parte di zucchero, lasciare che si intiepidisca e lo zucchero si sciolga poi abbassare la fiamma. Incorporare le uova sbattute mescolando, fare in modo che il latte non prenda mai il bollore. Versare il latte in una terrina con la pasta di nocciole. Una volta che tutto si sarà amalgamato e raffreddato si potrà procedere versando il composto nella gelatiera.

Informazioni e abbinamenti