Ricette Siciliane recenti

Arancinetti di mare

In Ricette Antipasti e Contorni, Ricette Tavola Calda siciliana
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Cuocere in acqua salata il riso, a cottura ultimata scolare ben bene. Preparare un suchetto alla marinara ma se lo si preferisce è possibile usare un sugo per risotti già pronto in vasetto di vetro o surgelato. E’ meglio farlo in casa come segue. In un tegame far scaldare un… Leggi tutto »

Zuppa trapanese all’aragosta

In Ricette Primi piatti siciliani, Ricette Zuppe Siciliane
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In una capiente casseruola versare un giro d’olio, far scaldare e versare la cipolla. Mescolare con un cucchiaio di legno finchè non diventa dorata. Aggiungere il pomodoro concentrato, mescolare e versare pian piano 250 gr d’acqua calda. Lasciare cuocere a fiamma molto bassa mentre con un mixer tritate il basilico… Leggi tutto »

Mpanatigghi modicane

In Dolci Siciliani
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Versare la farina su un ripiano e disporla a fontana. Praticare un buco al centro. Versare la sugna o strutto a temperatura ambiente ed iniziare ad impastare con le mani. Aggiungere lo zucchero, l’uovo, impastare ancora e unire il Marsala. Impastare finchè l’impasto non sarà liscio ed omogeneo quindi lascire… Leggi tutto »

Salsiccia e Sinapi

In Ricette Secondi di carne siciliani
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Eliminare le parti dure della pianta, i fiori (se ci sono) e le foglie sciupate. Lavare sciacquando sotto l’acqua corrente. In una pentola versare dell’acqua, portarla a bollore, dopodicchè tuffarvi i sinapi. Salare e attendere che cuocia. Scolare la verdura ben bene. Arrostire sulla brace la salsiccia. In una padella… Leggi tutto »

Frittelle di caliceddi

In Ricette Antipasti e Contorni, Uova
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Pulite le verdure recuperando le cimette, le foglie più tenere ed i fiori gialli. Lavare scolare ben bene. Sbattere le uova con un pizzico di sale, un cucchiaio di caciocavallo, o se si desidera un sapore più delicato del parmigiano. In una padella versare dell’olio extra-vergine di oliva, farlo scaldare…. Leggi tutto »

Pane di Lentini cu l’ovu frittu

In Pane e pizza, Prodotti tipici siciliani, Ricette Antipasti e Contorni, Uova
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Tagliate a fette il pane di Lentini, se lo avete in casa da qualche giorno è anche meglio.Se tagliandolo ci si rende conto che la mollica è molto dura, passare il pane sotto l’acqua corrente, bagnarlo e strizzarlo un po’. Rompere le uova, sbatterle in un piatto con una frusta… Leggi tutto »

Riso nero (torta)

In Dolci Siciliani
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Il riso nero è una ricetta tipica della provincia di Messina. In un ampio tegame versate il riso e il latte, lasciate cucinare a fiamma bassa. Appena il riso sarà cotto, aggiungete cioccolato grattugiato (o cacao), mandorle abbrustolite tritate, zucchero e vaniglia. Adagiare su un piatto e condite con pezzetti… Leggi tutto »

Frittata con patate

In Uova
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Tagliate le patate a fette rotonde, immergetele in acqua e sale per un paio di minuti, asciugatele e friggetele in padella con abbondante olio. Intanto sbattete le uova aggiungendo il formaggio grattugiato, prezzemolo, sale e pepe. Appena le patate avranno raggiunto una consistenza morbida, togliete parte dell’olio e versate le… Leggi tutto »

Pasta con i broccoli catanesi

In Ricette Primi piatti siciliani
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Riducete il broccolo a fiocchetti e lessatelo in acqua già salata, scolatelo e riporlo da parte. Soffrigete uno spicchio di aglio (intero) in un tegame con olio abbondante, aggiungete la salsiccia (già spellata) e una spruzzata di salsa concentrata, infine aggiungete i broccoli. Lasciate insaporire nel tegame, aggiungendo se necessario… Leggi tutto »