Ricette Siciliane recenti

Cannoli di tuma

In Ricette Antipasti e Contorni
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I cannoli di tuma sono un tipico piatto della cucina siciliana serviti generalmente come antipasti e in alcuni casi anche come primo piatto dato che gli ingredienti sono più che sostanzioni. Passiamo adesso alla preparazione dei buonissimi cannoli di tuma. Soffriggete il tocco di vitello con la cipolla grattuggiata e… Leggi tutto »

Peperonata con alici

In Ricette Secondi di pesce siciliani
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Ricetta inviata dall’amica Nancy. Mettere sul fuoco vivo della cucina i peperoni ,per farli diventare neri e poi togliere la buccia.Girarli spesso ,quando sono scuri,sono pronti per essere spellati. in una padella mettere l’olio far rosolare la cipolla poi aggiungere i peperoni spellati, dopo si aggiunge il pomodoro conserva mezzo… Leggi tutto »

Dolcetti al pistacchio di Bronte

In Ricette Dolci Siciliani
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Tuffare in acqua bollente i pistacchi, spellarli. Ripetere lo stesso procedimento con le mandorle. In un mortaio pestare i pistacchi e le mandorle, se si preferisce fare meno fatica azionare il trita tutto e ridurre in granella sia i pistacchi che le mandorle. Aggiungere poco per volta lo zucchero. In… Leggi tutto »

Chitarre alla zucca

In Ricette Primi piatti siciliani
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In un tegame antiaderente versare dell’olio extra-vergine di oliva. Spellare la cipolla e tagliarla finemente. Far scaldare l’olio e soffriggere la cipolla mentre private la zucca della buccia, dei semi e dei filamenti. Aggiungere alla cipolla la pancetta tagliata a dadini,mescolare. Tagliare la zucca a cubetti piccoli, non appena la… Leggi tutto »

Ciliegie sotto spirito

In Conserve, Frutta
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Scegliere i duroni più belli senza neanche un’ammaccatura. Fare attenzione che il gambo rimanga attaccato al frutto.Pulire quindi i frutti ad uno ad uno con un canovaccio pulito ed umido. Preparare dei vasetti di vetro ben puliti ed asciutti. Sistemare i frutti nei casi uno ad uno fino ad arrivare… Leggi tutto »

Carciofi alla messinese

In Ricette Antipasti e Contorni
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Tagliare i carciofi dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e batterli su un ripiano di marmo in modo che si aprano e sia più facile condirli. Pelare e tagliare gli spicchi d’aglio. Lavare il prezzemolo e tritarlo con un coltello. In una padella sciogliere l’acciuga in un po’ d’olio, aggiungere… Leggi tutto »

Braciole Messinesi

In Ricette Secondi di carne siciliani
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Comprare il  lacerto tagliarlo a piccoli listelli. Prendere il pangrattato e condirlo con olio extravergine, prezzemolo, aglio, pecorino e/o parmigiano. Se piace unire la polpa di un pomodoro crudo piccolo rosso spellato. Tagliare la provoletta o galbanino (o qualsiasi tipo di formaggio dolce della stessa consistenza della provoletta) a dadini…. Leggi tutto »

Scacciata con i cavolfiori

In Pane e pizza, Ricette Capodanno, Ricette Natale
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Fare una fontana di farina con un buco al centro. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (circa un bicchiere) e un pizzico di sale. Incorporare alla farina ed impastare su di un tavolo di legno fino ad ottenere un composto duro ed omogeneo. Dare forma a delle pagnottelle e riporle… Leggi tutto »

Scacciata con la tuma

In Pane e pizza, Ricette Natale
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Fare una fontana di farina con un buco al centro. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (circa un bicchiere) e un pizzico di sale. Incorporare alla farina ed impastare su di un tavolo di legno fino ad ottenere un composto duro ed omogeneo. Dare forma a delle pagnottelle e riporle su… Leggi tutto »