Ricette Siciliane recenti
L’uva da tavola di Mazzarrone
E’ rossa, nera, bianca, tonda al punto giusto e praticamente deliziosa. Non stiamo però descrivendo la pelle di una donna, ma un frutto dalle proprietà straordinarie: l’uva. Anche qui non parliamo di un’uva anonima, ma di quella proveniente da Mazzarrone, piccolo comune sito a cavallo tra le province di Catania… Leggi tutto »
Mandorle pizzute di Avola
La “pizzuta” di Avola è la più pregiata del mondo. E non perché sia “pizzuta”, ovvero “pettegola”, come dicono i siciliani, ma perché si tratta di una mandorla, di una delle mandorle più prelibate del pianeta. E’ dove è possibile gustare questa prelibatezza? Ad Avola naturalmente, comune siciliano situato nel… Leggi tutto »
Provola del monti Sicani
Ha la forma di una pera ma non è un frutto. La mangiavano persino gli antichi Romani e Alessandro Magno. Stiamo parlando della provola, gustoso formaggio a pasta filata che rientra sempre nella lista dei prodotti tipici siciliani. La provola è un formaggio tradizionalmente prodotto in varie province della Sicilia…. Leggi tutto »
Sarde a beccafico alla catanese
Chiedere al proprio pescivendolo di tagliare le sarde a linguata ovvero a metà seguendo la linea della lisca. Amalgamare il pangrattato con il pecorino grattugiato. In una padella antiaderente sciogliere le acciughe dissalate e diliscate in 2 cucchiai d’olio a fiamma molto bassa. Rimescolare spesso e aggiungere un trito d’aglio… Leggi tutto »
Maccheroni al forno alla Modicana
In un tegame scaldare dell’olio d’oliva extra-vergine e rosolare il pezzo intero di vitello, una volta rosolato bagnare con poco vino e lasciare evaporare.Coprire con acqua calda aiutandosi con un mestolo e aggiungere la carota, il sedano, una cipolla, la salvia e un ciuffo di prezzemolo tritati. Salare, pepare e… Leggi tutto »
Patate al forno
Lavare le patate sotto l’acqua corrente, pelarle e tagliarle a fette o a pezzi (in base al gusto). Ungere d’olio una teglia, versare le patate, salare, pepare e condire con rosmarino. Affettare la cipolla a velo e mescolarla alle patate. Condite con un giro d’olio, mescolare e infornare in forno… Leggi tutto »
Melanzane a funghetto
La vare le melanzane, tagliarle a fette e disporle su uno scolapasta cospargendole di sale.Una volta che avranno perso l’acqua di vegetazione sciacquarle sotto l’acqua corrente e tamponarle con un canovaccio pulito. tagliare le melanzane a dadini. In una padella antiaderente versare dell’olio extra-vergine di oliva, farlo scaldare e farvi… Leggi tutto »
Rosolio di arancia
Lavare le arance non trattate e con un coltellino pelare la buccia facendo attenzione a non prelevare il mallo (la parte bianca). Riporre le bucce in un recipiente pulito e asciutto a chiusura ermetica e aggiungere lo zafferano e l’alcool. Lasciare al buio per circa 4 giorni. Preparare uno sciroppo… Leggi tutto »
Torta Siciliana
Preparare il Pan di Spagna mettendo in una ciotola le dieci uova intere, 250 gr di zucchero, 280 gr di farina, 20 gr di amido, la scorza di un limone non trattato grattugiata e lavaniglia. Utilizzare uno sbattitore elettrico e lasciare lavorare per circa un’ora. La ricetta non prevede l’uso… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 