Ingredienti
- 3 kg di capretto a pezzi
- 300 g di mandorle sgusciate
- 3 grossi pomodori maturi
- 1 cipolla
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
Preparazione Capretto alle mandorle
Tagliate il capretto a pezzi e lavatelo bene sotto acqua corrente.
Asciugatelo e mettetelo a rosolare in un tegame con la cipolla ridotta a pezzettini e i pomodori spellati, con olio sale e pepe.
Fate rosolare a fuoco lento per 45 minuti girando il capretto per farlo cuocere ed insaporire in modo omogeneo, aggiungete se necessario dell’acqua.
Mentre il capretto cuoce passiamo alle mandorle, che una volta spellate andranno pestate in un mortaio fino a ridurle ad una crema.
Appena il capretto sarà cotto, versate nel tegame la crema di mandorle ottenuta, lasciate cuocere per pochi minuti e togliete subito dal fuoco per servire ancora caldo.
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