riso-con-asparagi-selvatici


Ingredienti

  • 400 g di riso
  • 500 g di asparagi selvatici
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extra vergine d'oliva

Preparazione Riso con asparagi selvatici

Mondate gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo, e lavate le punte.
Scaldate cinque cucchiati d’olio in un tegame e tastate il riso.
Aggiungete gli asparagi spezzettati, un mestolo d’acqua calda e cuocete per circa 15 minuti aggiungendo, poco alla volta, l’acqua necessaria e continuate a mescolare.
A fine cottura regolate il sale e mantecate il risotto con un cucchiaio d’olio e del parmigiano grattugiato.

Informazioni e abbinamenti

Ricetta per 4 persone
Preparazione: 40 minuti Difficoltà: facile
Vino suggerito: bianco secco