Ricette Siciliane recenti

Frittata al forno con la zucca

In Uova
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Ricetta frittata al forno con zucca» Ingredienti: 300 ge di polpa di zucca 200 gr di provola fresca delle Madonie affumicata 6 uova 400 gr di pecorino siciliano una manciata di foglioline di timo poco burro 2 cipolle bianche medie olio d’oliva, sale, pepe preparazione: 35 min Come fare: Tagliare a fettine la… Leggi tutto »

Capperi di Pantelleria sott’aceto

In Conserve
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Ricetta Capperi sott’aceto» Ingredienti: capperi aceto di vino rosso preparazione: 15 min Come fare: Prendere i capperi appena raccolti e lavarli. Lasciarli ad asciugare su di un canovaccio pulito per un giorno. La quantità di aceto necessaria sarà da considerarsi in relazione alla capacità del vaso di vetro in cui… Leggi tutto »

Ossa di morto

In Dolci Siciliani
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Disporre su di una spianatoia la farina a fontana, unire e mescolare lo zucchero e i chiodi di garofano pestati al mortaio. Versare poco a poco dell’acqua tiepida in modo da  poter ottenere un impasto omogeneo e liscio impastando con le mani con un mattarello spianare l’impasto fino ad ottenere… Leggi tutto »

N’zuddi

In Dolci Siciliani
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Tritare le mandorle finemente. In una spianatoia verare a pioggia la farina, lo zucchero e le madorle tritate. Rimeescolare con le mani Unire ancora l’ammoniaca, la scorza d’arancia. Montare a neve l’albume ed unirlo poi all’impasto. Manipolare un po’ ed aggiungere il latte facendo attenzione che l’impasto diventi omogeneo e piuttosto morbido…. Leggi tutto »

Rame di Napoli

In Dolci Siciliani
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Le Rame di Napoli sono dolci tipici catanesi che vengono consumati in occasione della festività di Tutti i Santi (a festa de motti). La nascita del termine “Rame di Napoli” sembra risalire ad oltre 200 anni fa nel periodo del Regno delle due Sicilie . I borbonici  in seguito all’annessione della… Leggi tutto »

Cotognata

In Ricette Confetture Siciliane
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Lavare i frutti, tagliarli a pezzi di ugual misura (in modo che cuociano in modo uniforme) eliminando parti nere. Cuocere le mele tagliate a pezzi con tutta la buccia in acqua fino a quando saranno diventate morbide (circa 35 minuti). Una volta cotte, scolare  le mele e passarle al setaccio… Leggi tutto »

Mostarda di uva

In Ricette Confetture Siciliane
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Lavare e pulire l’uva. Eliminare i raspi, la pelle e i semi. Spremere l’uva e mettere  la polpa a cuocere per circa 3 ore fino a quando si sarà ridotto a metà (quindi 2 litri di succo d’uva dovranno diventare 1 litro, ecc.).  Aggiungere poi l’amido per addensare aiutandosi con un colino,… Leggi tutto »

Mostarda di fichi d’india

In Ricette Confetture Siciliane
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Prendere i fichi d’india lavarli sotto l’acqua corrente e privarli della buccia. Farli cuocere in una pentola, passare al setaccio facendo in modo di eliminare tutti i semini e fare cuocere il liquido ottenuto dopo averlo spolverizzato di farina (1 kg ogni 10 litri di liquido). Aggiungere la buccia d’arancia… Leggi tutto »

Olive in salamoia

In Conserve
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Comperare olive fresche, non trattate, di qualsiasi varietà, scegliere quelle più polpose e sane. Cercare di preparale il prima possibile, al massimo tenerle un paio di giorni prima della conservazione. Mettere le olive in un contenitore di terracotta, coprirle d’acqua e farle riposare per circa un mese cambiando l’acqua ogni giorno, finchè avranno… Leggi tutto »