Ricette Siciliane recenti
Triaca
Proprio questa stagione ci regala i fagioli chiamati “triaca” striati di viola, i fagioli borlotti. I mesi migliori per averli freschi sono luglio, agosto e settembre. Occorre che il baccello sia sodo, duro ed integro. Sgranare i fagioli prima della cottura perchè se rimangono troppo all’aria le bucce si induriscono…. Leggi tutto »
Crema pasticcera
Mettere in una pentola lo zucchero, l’amido, il latte e il tuorlo, poi pian piano aggiungere il latte e mescolare affinché il tutto si uniformi senza dar vita ai grumi. Porre sul fuoco con fiamma moderata e rimescolare la crema continuamente. Quando la crema è quasi pronta aggiungere la vanillina… Leggi tutto »
Gelo di limone
Scegliere dei limoni non trattati chimicamente. Lavarli e asciugarli. Grattugiare la buccia metterla in un bicchiere d’acqua e lasciarla in infusione per un giorno o almeno una notte intera. Il giorno seguente filtrare l’acqua del bicchiere con una garza. Spremere i limoni. Unire il succo dei limoni all’acqua aromatizzata. Aggiungere… Leggi tutto »
Torta di mandorle e ricotta
Scottare le mandorle in forno a 160° per 20 minuti. Passare la ricotta al setaccio, frullare le mandorle. Lavorare con la frusta le uova e lo zucchero e aggiungere al composto le mandorle e la ricotta, amalgamando il tutto. Versare in una tortiera e cuocere in forno a 160° per… Leggi tutto »
Insalata di polpo
Sciacquare sotto l’acqua corrente il polpo e farlo scaldare in acqua salata. Quando sarà cotto (basta infilzare con i denti di una forchetta per capirlo) scolarlo, lasciarlo intiepidire e tagliarlo con delle forbici da cucina a pezzetti. Lessare le patate in acqua salata. Una volta cotte privarle della buccia e tagliarle a… Leggi tutto »
Limoncello
Lavare accuratamente i limoni non trattati sotto l’acqua corrente. Pelarli munendosi di un coltellino affilato facendo attenzione a non prelevare la parte interna bianca del frutto (il mallo) altrimenti il sapore risulterà amaro. Riporre la buccia in un vaso di vetro asciutto e ben lavato. Lasciare a macerare riponendo il vaso… Leggi tutto »
Crema pasticcera al cioccolato
Mettere in una pentola lo zucchero, l’amido, il latte, il cacao e il tuorlo, poi pian piano aggiungere il lattee mescolare affinché il tutto si uniformi senza dar vita ai grumi. Porre sul fuoco con fiamma moderata e rimescolare la crema continuamente. Quando la crema è quasi pronta aggiungere la… Leggi tutto »
Gelo di mandarino
Scegliere dei mandarini non trattati chimicamente. Lavarli e asciugarli. Grattugiare la buccia metterla in un bicchiere d’acqua e lasciarla in infusione per un giorno o almeno una notte intera. Il giorno seguente filtrare l’acqua del bicchiere con una garza. Spremere i mandarini ed il limone. Unire il succo dei mandarini a… Leggi tutto »
Insalata Pantesca
Sciacquare sotto l’acqua corrente i capperi di Pantelleria per privarli del sale, strizzarli con le mani e metterli a mollo in olio d’oliva per circa 12 ore. Lessare la patata in acqua salata. Una volta cotta privarla della buccia e tagliarla a fette. Lavare e tagliare il pomodoro a spicchi…. Leggi tutto »
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