Ricette Siciliane recenti
Uva sotto spirito
Con le forbici taglliare i chicchi più belli dal grappolo avendo cura che un pezzetto di gambo rimanga. pulirli uno per uno con un canovaccio pulito. Sistemarli poi nei vasi di vetro già sterilizzatie asciutti. Arrivate fino a 4 cm dall’imboccaturadel vaso. Preparare uno sciroppo. In un tegame versare l’acqua e… Leggi tutto »
Melenzane sott’olio
Scegliere melenzane che siano ben sode ed integre. Lavarle e asciugarle poi tagliarle a fette non troppo sottili, disporle su un tagliere di legno, salare il primo strato di melenzane, adagiare un altro strato di melenzane, cospargerle di sale, ripetere l’operazione fino ad esaurimento. Porre un peso sopra le melenzane affinchè… Leggi tutto »
Babà
Versare in una scodella il lievito di birra sciolto precedentemente in una tazzina di latte tiepido. Aggiungere la farina, lo zucchero, l’uovo (non freddo di frigorifero), il burro fuso a bagnomaria, l’uvetta (fatta riprendere un po’ in acqua calda) e il sale. Rimescolare a lungo, il composto si presenta molto… Leggi tutto »
Anelletti al forno
Tritare finemente con un coltello la cipolla. In una pentola a bordi alti piuttosto capiente, poichè dovrà contenere tutti i nostri ingredienti, versare l’olio e appena sarà diventato ben caldo versare la cipolla e soffriggere. Appena la cipolla sarà imbiondita aggiungere la carne di manzo tritata e quella di maiale…. Leggi tutto »
Caciocavallo ragusano fritto
Sbattere l’uovo, salare e pepare appena un po’ giacchè il foormaggio di per sè è già abbastanza saporito. Prendere le fette di caciocavallo, immergerle nell’uovo sbattuto, facendo attenzione che il formaggio venga ricoperto del tutto. Passare poi nel pangrattato disposto su di un piatto. In una padella a bordi alti… Leggi tutto »
Arancini al pistacchio di Bronte
Mettere il riso a bollire, aggiustare di sale e unire lo zafferano in polvere. Mescolare per non fare attaccare il riso al fondo della pentola e portare a cottura. Quando il riso sarà cotto aggiungere il burro ed il pepe amalgamando bene il tutto. Versare poi il riso su un… Leggi tutto »
Marmellata di Fichi
Pelare i fichi. In un tegame versare l’acqua e lo zucchero. Far sciogliere lo zucchero a fiamma bassa. Porre i fichi nel tegame e rimescolare aiutandosi con un cucchiaio di legno. Dopo 10 minuti circa aggiungere la scorzetta di limone. Di tanto in tanto schiacciare i fichi col cucchiaio. Cuocere per circa 15 minuti… Leggi tutto »
Come fare i fichi secchi
Pulire i fichi aiutandosi con un panno in fibra naturale. E’ meglio utilizzare i frutti non trattati giacchè si fa uso del frutto con tutta la buccia. Scegliere i frutti sani, maturi e sodi. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Disporli su una tavola di legno con la parte interna… Leggi tutto »
Pomodori secchi sott’olio
Scegliere dei pomodori non eccessivamente maturi, che siano ben sodi e integri. Lavare e asciugare i pomodori poi tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Disporli su una tavola di legno con la parte interna rivolta verso l’alto, cospargerli con il sale grosso che asciugherà, insieme ai raggi solari, l’acqua… Leggi tutto »
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Buona lettura e buon appetito. 