Ricette Siciliane recenti
Pignoccata Palermitana
Esiste una pignoccata messinese che non ha nulla a che vedere con quella palermitana che viene presentata di seguito. Impastare la farina con le uova e metà dose dello zucchero. Impastare bene bene e appena l’impasto è liscio dividerlo in pezzi, spianarli anche con le mani, ricavare delle striscioline, con… Leggi tutto »
Macco di San Giuseppe
Ammollare le fave in acqua la sera prima (così come si fa con i ceci) riponendole in un tegame pieno d’acqua. Ricoprirle completamente considerando che nel corso della notte le fave l’assorbiranno. Il giorno seguente togliere l’occhio e la buccia una per una. Tagliare finemente la cipolla, pulire le segale… Leggi tutto »
Macco con la zucca
Ammollare le fave in acqua la sera prima (così come si fa con i ceci) riponendole in un tegame pieno d’acqua. Ricoprirle completamente considerando che nel corso della notte le fave l’assorbiranno. Il giorno seguente cambiare l’acqua e cuocere a fuoco lento le fave in acqua salata, con un cucchiaio… Leggi tutto »
Pere cotte al vino
Prendere le pere privarle del torsolo praticando un foro alla base del frutto, lasciare il picciolo. In una ciotola far rapprendere l’uva passa con dell’acqua calda per una mezz’ora. In una ciotola mettere le prugne secche denoccilate, tagliate a pezzi grossi, i pinoli, l’uvetta rappresa e strizzata, mescolare e iniziare… Leggi tutto »
Sfinci di San Giuseppe
Mettere sul fuoco un tegamecon l’acqua e il burro a temperatura ambiente. Aggiungere un pizzico di sale nella farina, non appena il burro si sarà sciolto versare tutta la farina. Mescolare velocemente, fuori dal fuoco fino a quando il composto non si sarà amalgamato. Mettere nuovamente sul fuoco per altri… Leggi tutto »
Marmellata di mele cotogne
Lavare i frutti, tagliarli a pezzi di ugual misura (in modo che cuociano in modo uniforme) eliminando parti nere. Cuocere le mele tagliate a pezzi con tutta la buccia in acqua fino a quando saranno diventate morbide (circa 35 minuti). Una volta cotte, scolare le mele e passarle al setaccio… Leggi tutto »
Crispelle di ricotta
Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido, versarlo in una ciotola con la farina. Lavorare con una forchetta finchè l’impasto non è ben amalgamato. Aggiungere un pizzico di sale. Sbattere l’impasto per altri 20 minuti. Mettere da parte e far lievitare per almeno un’ora. In un tegame sciogliere la… Leggi tutto »
Scacciata ai broccoli
Fare una fontana di farina con un buco al centro. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (circa un bicchiere) e un pizzico di sale. Incorporare alla farina ed impastare su di un tavolo di legnofino ad ottenere un composto duro ed omogeneo. Dare forma a delle pagnottelle e riporle su… Leggi tutto »
Cavolfiori affogati
Pulire il cavolfiore (o i broccoletti) dividendoli in ciuffetti lasciando da parte le foglie di grandezza media e tenere. Lavarli, asciugarli e tagliarli in modo molto sottile. Tagliare la cipolla nel senso della lunghezza sottile. In una padella sistemare le foglie ricoprendo il centro del fondo, iniziare poi a sistemare… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 