Ricette Siciliane recenti
Ragusano DOP e composta di fichi
Un ottimo antipasto d’effetto basato sui prodotti di stagione autunnali. Facile e veloce da preparare. Il formaggio ragusano migliore è prodotto esclusivamente con latte di bovini autoctoni. Può essere consumato già dopo una settimana di stagionatura. Formaggio dal gusto sapido e asciutto nella consistenza. Con un punteruolo da formaggio dividere… Leggi tutto »
Scacce al pomodoro e basilico
Su una spianatoia disporre la farina a fontana, al centro della farina creare un buco ove si posizionerà il lievito. Con acqua tiepida sciogliere piano piano aiutandosi con le mani il lievito. Iniziare ad impastare, aggiungere 3 cucchiai di olio extra-vergine di oliva, un pizzico di sale ed impastare energicamente…. Leggi tutto »
Caramelle carruba
Spezzare con le mani le carrube mature. Preparare una pentola con mezzo litro d’acqua e cersare le carrube spezzate. Fare cuocere a fuoco moderato finchè il liquido non si sarà ridotto diventando la metà (quindi 250 gr). Togliere dal fuoco passare col passaverdure e lasciare raffreddare. In un altro pentolino… Leggi tutto »
Zuppa di pane cotto
Questa ricetta rientra a pieno titolo tra i piatti poveri tradizionali della cucina siciliana, la zuppa contadina per eccellenza. E’ sempre buona abitudine non buttare via il pane raffermo e i nostri nonni utilizzavano il pane raffermo anche di 15 giorni per prerarare questa zuppa. Affinchè la ricetta riesca bene… Leggi tutto »
Cannoli di tuma
I cannoli di tuma sono un tipico piatto della cucina siciliana serviti generalmente come antipasti e in alcuni casi anche come primo piatto dato che gli ingredienti sono più che sostanzioni. Passiamo adesso alla preparazione dei buonissimi cannoli di tuma. Soffriggete il tocco di vitello con la cipolla grattuggiata e… Leggi tutto »
Peperonata con alici
Ricetta inviata dall’amica Nancy. Mettere sul fuoco vivo della cucina i peperoni ,per farli diventare neri e poi togliere la buccia.Girarli spesso ,quando sono scuri,sono pronti per essere spellati. in una padella mettere l’olio far rosolare la cipolla poi aggiungere i peperoni spellati, dopo si aggiunge il pomodoro conserva mezzo… Leggi tutto »
Dolcetti al pistacchio di Bronte
Tuffare in acqua bollente i pistacchi, spellarli. Ripetere lo stesso procedimento con le mandorle. In un mortaio pestare i pistacchi e le mandorle, se si preferisce fare meno fatica azionare il trita tutto e ridurre in granella sia i pistacchi che le mandorle. Aggiungere poco per volta lo zucchero. In… Leggi tutto »
Chitarre alla zucca
In un tegame antiaderente versare dell’olio extra-vergine di oliva. Spellare la cipolla e tagliarla finemente. Far scaldare l’olio e soffriggere la cipolla mentre private la zucca della buccia, dei semi e dei filamenti. Aggiungere alla cipolla la pancetta tagliata a dadini,mescolare. Tagliare la zucca a cubetti piccoli, non appena la… Leggi tutto »
Ciliegie sotto spirito
Scegliere i duroni più belli senza neanche un’ammaccatura. Fare attenzione che il gambo rimanga attaccato al frutto.Pulire quindi i frutti ad uno ad uno con un canovaccio pulito ed umido. Preparare dei vasetti di vetro ben puliti ed asciutti. Sistemare i frutti nei casi uno ad uno fino ad arrivare… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 