Ricette Siciliane recenti
Torrone di scorza di arancia
Mettete le scorze delle arance in acqua per tre giorni badando a cambiare l’acqua continuamente. Tagliate le scorze a listarelle e pesatele. Passate lo zucchero in un tegame, mettete le scorze e le mandorke sgusciate e tritate. Cuocete a fuoco lento per circa 30 min. rimescolando di continuo. Versate il… Leggi tutto »
Sfinciuni
La ricetta dello sfinciumi e un’antica preparazione tipica della gastronomia palermitana. Preparazione per la pasta Disponete la farina a fontana e al centro versato il lievito stemperato in acqua tiepida, 2 cucchiai di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di olio e il succo di limone. Aggiungete sale e pepe e impastate,… Leggi tutto »
Timballo di Maccherroni
Preparazione per la pasta frolla Impastate la farina con il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero, un pizzico di cannella e uno di sale. Formate una sfera, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frogo per mezzora. Preparazione per la crema pasticciera Sbattete i tuorli con lo… Leggi tutto »
Babbaluci a picchi pacchi
In questi mesi con la comparsa delle prime pioggie sui campi fanno capolino decine di lumache. Questa ricetta a base di lumache appunto (babbaluci) è tipica del palermitano, e la tradizione vuole che venga servito durante i festeggiamenti nel giorno di Santa Rosalia, patrona della città. Mettete le lumache in… Leggi tutto »
Carciofi alla gibellinese
Questa ricetta è tipica della valle del Belice ed in particolare del paese di Gibellina nella provincia di Trapani. Prendete i carciofi e puliteli rimuovendo la parte superiore e le foglie più dure, tagliateli a spicchi. In un recipiente con dell’acqua aggiungente un pò del succo di limone e immergete… Leggi tutto »
Olive con la mollica
Quella che vi presentiamo è una ricetta dell’entroterra della Sicilia, infatti è una ricetta tipica di Petralia (PA). Mettete in un mortaio prezzemolo e menta tritati insieme alla cipolla e all’aglio grattugiati. Disponete il condimento in una terrina e aggiungete l’olio, lo zucchero, l’aceto e infine le olive bianche snoggiolte…. Leggi tutto »
Cous-Cous al nero di seppia
Lavare sotto l’acqua corrente tutti i pesci. Iniziare dalle seppie eliminando occhi, becco, ossi e facendo attenzione a non rompere le sacche contenenti l’inchiostro. Tagliare a listarelle le seppie e taglizzare i tentacoli. Lavare il pesce a fette e privatelo delle squame e delle lische. Sgusciare i gamberetti a crudo…. Leggi tutto »
Casarecce al pesto di noci di Motta Camastra
Privare le noci del guscio, prelevare i gherigli e riporl nel mixer, frullare aggiungere 2 cucchiaini di pecorino e 3 cucchiaini di parmigiano reggiano, frullare ancora. Se vi dovesse sembrare troppo solido potreste aggiungere dell’olio extra-vergine di oliva ma io lo sconsiglio in quanto le noci contengono già il oro… Leggi tutto »
Gelato al cioccolato e nocciole di Novara di Sicilia
Sgusciare le nocciole e trituratele, mettetene da parte solo 70 gr. In un pentolino antiaderente sciogliere il cioccolato fondente, aggiungere i 70 gr di nocciole, addensare e togliere dal fuoco subito dopo. Si sarà ottenuta una specie di pasta alle nocciole. Ne basteranno 100 gr. Sbattere i due tuorli d’uovo… Leggi tutto »
Questo sito vi offre una completa raccolta illustrata di ricette siciliane tipiche e rivisitate.
Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
In questa pagina potrete consultare le ultime ricette siciliane inserite nel sito.
Per tutte le altre ricette vi consigliamo di cliccare sulle categorie presenti nel menu in alto "altre ricette".
Buona lettura e buon appetito. 