Ricette Siciliane recenti
Pasta al pesto di fave e pecorino
In una pentola bollire un litro d’acqua leggermente salato e cuocere il finocchietto selvatico precedentemente sciacquato e le fave sgranate e private dell’occhio. Trascorsi circa 8 minuti dal bollore togliere il finocchietto e le fave. Conservare l’acqua di cottura, mettere da parte il finocchietto lessato e far raffreddare le fave…. Leggi tutto »
Consommè di asparagi selvatici
Sciacquare sotto l’acqua corrente gli asparagi, con le mani staccate solo la parte più tenera lasciando da parte i gambi duri e legnosi. Prendete quindi i gambi (le punte degli asparagi potrete usarle anche per fare delle ottime frittelle) e lessateli in acqua salata. Scolare gli asparagi strizzandoli ben bene… Leggi tutto »
Frittelle di asparagi selvatici
Sciacquare sotto l’acqua corrente gli asparagi, con le mani staccate solo la parte più tenera lasciando da parte i gambi duri e legnosi. Prendete quindi le punte degli asparagi e lessatele in acqua salata. Scolare gli asparagi. In una scodella sbattere le uova con una forchetta o una piccola frusta… Leggi tutto »
Tartare di tunnina di favignana e cernia all’olio di Biancolilla
Ricetta del ristorante La Capinera di Taormina (Me) Si tagliano a fette di mezzo centimetro 160 g di tunnina (filetto di tonno femmina) e 160 g di filetti di cernia. Si lasciano marinare in 100 g di olio extravergine di Biancolilla e scorzette di 2 limoni per circa 2 ore…. Leggi tutto »
Formaggi sott’olio
Privare i formaggi della buccia, tagliarli a cubetti. Preparare i vasetti di vetro asciutti e puliti. Distribuire i formaggi nei vasetti, aggiungere i peperoncini, il pepe in grani e le foglioline di alloro. Versare l’olio fino al bordo afecndo attenzione che ricopra tutto il formaggio e conservare in frigorifero. Una… Leggi tutto »
Aglio rosso di Nubia
Nubia (u paisi di l’agghi) è una piccola frazione di Paceco, in provincia di Trapani che presta il nome ad un prodotto tipico siciliano, l’aglio, uno degli aromi maggiormente presenti nei piatti tipici siciliani. L’aglio rosso di Nubia è una varietà di aglio caratteristico per il colore porpora delle tuniche… Leggi tutto »
Funghi porcini dell’Etna sott’olio
Accertarsi che i porcini siano sani e freschissimi. Pulirli con un canovaccio inumidito. In un tegame versare l’aceto, il vino ed un pizzico di sale. Portare ad ebollizione e tuffarvi i funghi interi, se troppo grandi tagliarli a metà o a quarti. Aggiungere l’alloro far raffreddare, lasciare i funghi per… Leggi tutto »
Sale marino di Trapani
Una distesa di mulini a vento, un tramonto, specchi d’acqua che pare si incendiano e poi mucchi bianchissimi, come candida neve, di sale. Chi avrebbe mai immaginato che da uno dei paesaggi più suggestivi della Sicilia potesse venir fuori uno dei prodotti più apprezzati nel mondo,il sale di Trapani! Il… Leggi tutto »
Patate apparecchiate alla siracusana
Pelare le patate e tagliarle a cubetti. Pelare la cipolla e affettarla a velo. Dissalare i capperi sotto l’acqua corrente e metterli da parte. Denocciolare le olive. In un tegame antiaderente versare un filo d’olio e far scaldare a fiamma dolce,versare la cipolla e farla dorare. Dopo qualche minuto aggiungere… Leggi tutto »
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