Ricette Siciliane recenti
Granita di pistacchio di Bronte
Tritare finemente i pistacchi aiutandosi con il mixer. Preparare uno sciroppo con acqua e zucchero, scaldanado in un pentolino l’acqua e aggiungendo lo zucchero pian piano. Rimescolare facendo attenzione che non arrivi a bollire. Lasciiare raffreddare e aggiunggere poco latte di mandorla. Quando il composto si sarà amalgamato lasciare raffreddare…. Leggi tutto »
Granita alla mandorla
In una pentola versare mezzo litro d’acqua, scaldare a fuoco moderato aggiungere la pasta di mandorla ridotta in pezzi. Pian piano poi aggungere lo zucchero semolato. Rimescolare facendo attenzione che non arrivi a bollire. Quando il composto si sarà amalgamato lasciare raffreddare. A questo punto versare nella gelatiera seguire le… Leggi tutto »
Pasta con le sarde
Abbrustolire in un a padella antiaderente il pangrattato. Lavare sotto l’acqua corrente e lessare in acqua salata il finocchietto selvatico. Scolarli e mettere l’acqua di cottura da parte ove verrà lessata la pasta. In un padellino sciogliere le acciughe private del sale. In acqua calda sciogliere lo zafferano. In una… Leggi tutto »
Carciofi imbottiti all’ennese
Tagliare i carciofi dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e batterli su un ripiano di marmo in modo che si aprano esia più facile condirli. Pelare e tagliare gli spicchi d’aglio. Lavare il prezzemolo e tritarlo con un coltello. Tagliare la cipolla. In una ciotola riporre la cipolla tritata, l’aglio,… Leggi tutto »
Carciofi alla brace
Tagliare i carciofi dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e batterli su un ripiano di marmo in modo che si aprano esia più facile condirli. Pelare e tagliare gli spicchi d’aglio. Lavare il prezzemolo e tritarlo con un coltello. Capovolgere il carciofo, tenerlo ben fermo e salare. Condire con l’aglio… Leggi tutto »
Cucuzzata palermitana
Scegliere una zucca grossa e polposa, eliminare la buccia, i semi, i filamenti e tagliarla a pezzi. Fare riposare in un contenitore per circa 24 ore cosparsa di sale. Trascorso il tempo indicato, lavare la zucca sotto l’acqua corrente e metterla a bagno in un recipiente coperta d’acqua completamente per… Leggi tutto »
Agnello pasquale di pasta reale
Per poter preparare l’agnello pasquale di pasta reale occorre munirsi principalmente di uno stampo che ci consenta di dare alla pasta reale la forma di agnello. Fatto ciò si potrà procedere alla realizzazione della pasta reale. Ridurre le mandorle in farina aiutandosi con un frullatore elettrico. Mettere in un tegame… Leggi tutto »
Aceddu cu’ l’ova
Mettere sulla spianatoia la farina e formare una fontana.Versarvi al centro tutti gli altri ingredienti lo zucchero, il lievito, la vanillina, le 4 uova. Impastare con le mani e ancora aggiungere lo strutto a temperatura ambiente, continuare ad impastare con le mani. Aggiungere un po’ di latte, quanto basta per… Leggi tutto »
Capretto al forno
Tagliare a pezzi il capretto (meglio se lo fate fare al macellaio). Pelare le patate e tagliarle a pezzi. Affettare la cipolla. In una teglia capiente disporre il capretto con le patate, l’alloro e la cipolla affettata. Intanto scaldare il forno. Spalmate di sugna i pezzi di capretto poi ricavare… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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