Ricette Siciliane recenti
Baccalà fritto
Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente. Tagliarlo a fette di 3 cm circa poi passarlo nella farina bianca. Preparare una padella antiaderente e versare due dita d’olio. Far surriscaldare appena inizia a scoppiettare vuol dire che è pronto per iniziare la frittura. Tuffare il pesce nella padella. Attendere che si… Leggi tutto »
Baccalà a ghiotta
Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente, tagliarlo a pezzi. In una pentola di terracotta scaldare l’olio e soffriggervi la cipolla tagliata finemente. Aggiungere quindi i capperi e le olive bianche denocciolate. Si aggiunge mezzo litro di acqua calda, appena bolle si sistema il baccalà e le patate pelate e tagliate… Leggi tutto »
Charlotte di ricotta
In una scodella versare il marsala ed inzuppare i savoiardi. Preparare un’insalatiera ove adagiare i savoiardi inzuppati facendo in modo che la parte piatta del biscotto sia rivolto verso l’alto. In una terrina sbattere la ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice. Unire la cioccolata ridotta in… Leggi tutto »
Baccalà in insalata
Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente, sfilacciarlo e si sistema in una terrina. A parte si prepara il salmariglio con il succo di limone, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale, l’aglio ed il peperoncino tritati. Il salmariglio va incorporato 10 minuti prima di essere servito per evitare che fuoriesca l’acqua… Leggi tutto »
Olive condite o Alivi cunzati
Prendere le olive in salamoia, scolarle e riporle in una grande insalatiera. Scolare la giardiniera, ridurla in pezzetti e unirla alle olive. Lavare le carote pelarle, ridurle in pezzetti. Lavare le coste di sedano, asciugarle e tagliarle sottilissime. Lavare il prezzemolo (la quantità è a piacimento) asciugarlo, tritarlo grossolanamente. Pelare… Leggi tutto »
Broccoli affogati
Pulire i broccoletti dividendolli in ciuffetti lasciando da parte le foglie di grandezza media e tenere. Lavarli, asciugarli e tagliarli in modo molto sottile. Tagliare la cipolla nel senso della lunghezza sottile. In una padella sistemare le foglie ricoprendo il centro del fondo, iniziare poi a sistemare i ciuffi di broccoli…. Leggi tutto »
Pasta con le alici
Lavare e diliscare le alici, privarle competamente di tutte le spine. In una pentola a bordi alti piuttosto capiente, poichè dovrà contenere tutti i nostri ingredienti, versare l’olio e appena sarà diventato ben caldo versare l’aglio e soffriggere fino a farlo dorare. Aggiungere un po’ di prezzemolo tritato facendo attenzione… Leggi tutto »
Cannolo siciliano alla ricotta
Versare in una scodella la farina, lo zucchero, il tuorlo d’uovo (non freddo di frigorifero), il burro fuso a bagnomaria, la vaniglia, la scorza di limone e il sale. Impastare come se si stessero facendo i biscotti poi aggiungere il marsala. Lavorare bene, il composto si presenta appiccicoso. Creare delle… Leggi tutto »
Bucce di cannoli
Sversare in una scodella la farina, lo zucchero, il tuorlo d’uovo (non freddo di frigorifero), il burro fuso a bagnomaria, la vaniglia, la scorza di limone e il sale. Impastare come se si stessero facendo i biscotti poi aggiungere l’aceto: Lavorare bene, il composto si presenta appiccicoso. creare delle piccole palline con la pasta,… Leggi tutto »
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