Ricette Siciliane recenti
Carciofi alla messinese
Tagliare i carciofi dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e batterli su un ripiano di marmo in modo che si aprano e sia più facile condirli. Pelare e tagliare gli spicchi d’aglio. Lavare il prezzemolo e tritarlo con un coltello. In una padella sciogliere l’acciuga in un po’ d’olio, aggiungere… Leggi tutto »
Braciole Messinesi
Comprare il lacerto tagliarlo a piccoli listelli. Prendere il pangrattato e condirlo con olio extravergine, prezzemolo, aglio, pecorino e/o parmigiano. Se piace unire la polpa di un pomodoro crudo piccolo rosso spellato. Tagliare la provoletta o galbanino (o qualsiasi tipo di formaggio dolce della stessa consistenza della provoletta) a dadini…. Leggi tutto »
Scacciata con i cavolfiori
Fare una fontana di farina con un buco al centro. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (circa un bicchiere) e un pizzico di sale. Incorporare alla farina ed impastare su di un tavolo di legno fino ad ottenere un composto duro ed omogeneo. Dare forma a delle pagnottelle e riporle… Leggi tutto »
Scacciata con la tuma
Fare una fontana di farina con un buco al centro. Sciogliere il lievito in acqua tiepida (circa un bicchiere) e un pizzico di sale. Incorporare alla farina ed impastare su di un tavolo di legno fino ad ottenere un composto duro ed omogeneo. Dare forma a delle pagnottelle e riporle su… Leggi tutto »
Polpette con le mandorle
Impastate il tritato con la mollica di pane bagnata e strizzata, il formaggio grattuggiato, l’uovo, il prezzemolo. Formate delle polpette leggermente allungate e friggetele in padella nell’olio. A parte in un tegame soffrigete con un pò d’olio la cipolla, aggiungete i pomodori pelati, le polpette e lasciate insaporire a fiamma… Leggi tutto »
Peperoni con la mollica
Arrostite, al forno o sulla brace, i peperoni. Spellateli e tagliateli a filetti. Abbrustolite in una padella senza olio il pangrattato rimescolando sempre a fuoco molto basso. Rosolate in un tegame, in olio abbondante, l’aglio a pezzetti e i capperi. Aggiungete la mollica, i peperoni, sale pepe. Fate amalgamare tutti… Leggi tutto »
Carciofi alla pastella
Pulite bene i carciofi, togliendo loro la parte superiore e le foglie più dure, tagliateli a spicchi (oppure meglio a fettine sottili), iniziando dal gambo verso la parte superiore, e lasciateli in acqua con limone. Preparate in una zuppiera la pastella sciogliendo il lievito in acqua tiepida ed incorporandolo alla… Leggi tutto »
Funghi in tegame
I funghi basilischi sono tipici delle Madonie, dei paesi di Polizzi e di Petralia da dove proviene questa ricetta. Questa è una tipologia di funghi fra le più rinomate della Sicilia per le sue superbe qualità organolettiche. Pulite i funghi , tagliateli a pezzetti e metteteli in tegame a fiamma… Leggi tutto »
Torta alle pesche di Leonforte
Sbattere i tuorli insieme allo zucchero ben bene. Aggiungere la farina e poi il lievito, continuare a sbattere aiutandosi con lo sbattitore elettrico. Ammorbidire sulla fiamma il burro e versarlo al composto, rimescolare. Sbattere tutto il preparato per almeno 15 minuti finchè non sarà spumoso. Tagliare le pesche a fette,… Leggi tutto »
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Buona lettura e buon appetito. 