Ricette Siciliane recenti
Testa di turco
Impastare l’uovo con la farina, fare un impasto liscio e morbido. Stendere con il mattarello in una sfoglia molto sottile. Tagliare la sfoglia a lasagnette e friggere in olio caldo finchè diventano dorate. Mettere da parte le lasagnette fritte. Preparare la crema. Stemperare l’amido con un po’ di latte facendo attenzione… Leggi tutto »
Crispelle di riso di S. Giuseppe
Mettere il riso a cuocere, la sera prima di preparare il dolce, con poca acqua. Quando il riso è cotto scolarlo e lasciarlo riposare in uno scolapasta. Trascorso il tempo indicato, sciogliere nel latte il lievito e versare sul riso posto in una ciotola capiente. Aggiungere la buccia d’arancia grattugiata,… Leggi tutto »
Pasta per pizza
Questa ricetta e adatta per essere lavorata soprattuto con l’ impastatrice ma possibile prepararla anche a mano. Preparazione in impastatrice: Mettere l’acqua, il lievito e la farina e fare partire l’impastatrice. All’incirca dopo cinque minuti aggiungere il sale e fare assorbire per altri cinque minuti e aggiungete l’olio di oliva. Aggiungere… Leggi tutto »
Pasta con i cinque buchi
Tritare con un coltello la cipolla, il sedano e la carota al fine di preparare un buon battuto per il soffritto. In una pentola a bordi alti piuttosto capiente, poichè dovrà contenere tutti i nostri ingredienti, versare l’olio e appena sarà diventato ben caldo versare il battuto e soffriggere. Appena le… Leggi tutto »
Chiacchiere
Versare la farina su di una spianatoia, aggiungere lo zucchero, le uova ed impastare. Aggiungere la cannella macinata finemente (quantità a piacere), il burro ammorbidito, il sale e due cucchiai di marsala. Se l’impasto dovesse essere ancora appiccicoso aggiungere dell’altra farina finchè sarà facile lavorarlo. Lavorare l’impasto con le mani… Leggi tutto »
Castagnole
Su un piano da lavoro in legno o meglio marmo versare la la farina creando una fontana. Fare il buco al centro e versare le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Impastare con le mani e amalgamare bene il tutto. Quando l’impasto… Leggi tutto »
Minne di vergine o cassatelle di S. Agata
Setacciare la farina e fare una fontana. Miscelare con 150 gr di zucchero. Unire lo strutto ( se si preferisce si può usare il burro) ammorbidito perchè lasciato per un po’ a temperatura ambiente. Iniziare ad impastare con le mani. Aggiungere poi l’uovo e la scorza di limone. Continuare ad impastare finchè si… Leggi tutto »
Olivette di S. Agata
Mettere su un piano di marmo le mandorle ridotte in polvere e lo zucchero, aggiungere a poco a poco dell’acqua tiepida fino ad arrivare a formare un soffice impasto. Aggiungere dopo il colorante. Dall’impasto prelevare delle piccole quantità e lavorarle con le mani fino a formare delle piccole olivette. Rotolare… Leggi tutto »
Panzarotti
Mettere la farina sulla spianatoia, formare una sorta di fontana e mettere al centro tutti gli ingredienti. Impastare finché gli ingredienti si amalgamino bene, senza però esagerare, altrimenti si rischia di avere una pasta troppo molle. Raccogliere l’impasto a palla, metterlo in uno strofinaccio e porlo in frigo per 1h…. Leggi tutto »
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