Ricette Siciliane recenti
Vino cotto
Ingredienti: 3 litri di mosto d’uva preparazione: qualche ora Come fare: Filtrare il mosto d’uva appena pigiata utilizzando un colino per evitare che ci siano residui di bucce o semi e riporre il succo ricavato in una pentola. Appena il mosto inizia a bollire, abbassare la fiamma, far cuocere per… Leggi tutto »
Olive sott’olio
Prendere olive polpose, sane e non trattate. Preferite le olive piccole per la salamoia e quelle più grossette per questa operazione. Mettere le olive fresche in una cesta di vimini ricoprendole con abbondante sale grosso, metterle al sole e rimescolare di tanto in tanto. Lasciarle al sole finchè non si… Leggi tutto »
Torta alle Nocciole delle Madonie
Ingredienti: 6 uova; 250 gr. di zucchero; 250 gr. di nocciole; 1 vasetto di Nutella o crema di nocciole. preparazione: 1 ora circa Come fare: Sbattere i tuorli insieme allo zucchero. Sgusciare le nocciole, ammollare in acqua calda e procedere nella spellatura dei frutti secchi. Tritare le nocciole. Montare gli… Leggi tutto »
Alici in tortiera
Ingredienti per 4 persone: 1 kg di alici 100 gr di olio 3 cucchiai di pangrattato 2 pomodori grossi e sodi 2 spicchi d’aglio prezzemolo origano 3 cucchiai di pecorino sale q.b. preparazione: 45 minuti Come fare: Lavare le alici sotto l’acqua corrente, privare delle teste, eviscerare ed eliminare le lische. Mescolare… Leggi tutto »
Pane fatto in casa
Ingredienti : 1 panetto di lievito 1 kg di farina 560 gr di acqua tiepida 4 cucchiai di olio d’oliva sale q.b. preparazione: 4 ore Come fare: Disporre un po’ di farina su un piano liscio, preferibilmente di legno, e fare un buco al centro. Sciogliere, al centro della fontana di… Leggi tutto »
Risotto ai funghi porcini dell’Etna
Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di funghi porcini freschi 400 gr. di riso carnaroli 1 dado vegetale 1 cipolla bianca 1 spicchio di aglio 1/2 bicchiere di vino bianco burro parmigiano grattugiato prezzemolo pepe preparazione: 20 minuti Come fare: Far cuocere in una casseruola grande (ove verrà poi cotto… Leggi tutto »
Agnolotti alla crema di zucca
Ingredienti per 4 persone: 450 g di agnolotti con ripieno di ricotta e spinaci (anche i tortellini vanno bene) 1 cucchiaio di pistacchi sgusciati 500 g di zucca burro, farina,latte, panna 1 cipolla piccola 1 dado vegetale grana grattugiato sale, pepe preparazione: 35 minuti Come fare: Tagliate la zucca a… Leggi tutto »
Polpo in umido con patate
Ingredienti per 4 persone: 1,300 Kg di polpi freschi 1 cipolla vecchia 5 patate grosse mezzo bicchiere di vino rosso sale Olio extra-vergine d’oliva pepe preparazione: 25 minuti Come fare: Lavare i polpi sotto l’acqua corrente, privare delle parti dure, gli occhi ecc. e tagliare a pezzetti. Affettare la cipolla… Leggi tutto »
Zuppa di Cozze
Ingredienti: 2,300 Kg di cozze nere; succo di un limone; prezzemolo; 350 gr. di polpa di pomodoro; origano; olio d’oliva; mezzo bicchiere di aceto rosso; peperoncino; sale e pepe q.b. preparazione: 30 minuti Come fare: Lavare le cozze sotto l’acqua corrente, privarle del bisso e riporle in una casseruola…. Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 