Ricette Siciliane recenti
Seppie ripiene
Ingredienti per 6 persone: 1 kg di seppie 200 gr di pangrattato 200 g di caciocavallo 2 Cipolle novelle Sale, Pepe Olio d’oliva extravergine Succo di 4 limoni 1 mazzetto di prezzemolo tritato Quattro spicchi d’aglio preparazione: 35 minuti Come fare: Pulire e lavare le seppie senza romperle dato che… Leggi tutto »
Coniglio selvatico in agrodolce
Ingredienti per 6 persone: 1 coniglio selvatico 2 cipolle medie 2 spicchi d’aglio 200 gr di olive verdi snocciolate 3 carotine 2 gambi di sedano 1 bicchiere di aceto di vino 1 cucchiaio di zucchero 1 bicchiere di vino bianco Peperoncino q.b. Olio d’oliva extra-vergine Sale e pepe, 4 foglie… Leggi tutto »
Panelle fritte
Ingredienti per 4 persone: 1 litro d’acqua 350 gr di farina di ceci 1 mazzetto di prezzemolo fresco Olio di semi Sale preparazione: 50 minuti Come fare: In una pentola riporre un litro d’acqua temperata e salata. Unite a poco a poco la farina, mescolate lentamente facendo in modo che… Leggi tutto »
Cassata siciliana
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare a neve la chiara delle uova. Unire ai tuorli e aggiungere la farina, il lievito e l’amido. Sbattere ben bene l’impasto e versarlo in uno stampo foderato con carta forno. Cuocere in forno a 180° (meglio se nella parte inferiore del forno) per… Leggi tutto »
Insalata di arance
Ingredienti per 4 persone: 4 arance 1 cipolla rossa di Tropea Olio d’oliva extravergine Sale preparazione: 12 minuti Come fare: Sbucciare le arance, privarle del mallo e spellare gli spicchi. Tagliare le arance a rondelle disporle sul piatto da portata. Tagliare la cipolla a rondelle sottili e poi ancora fino… Leggi tutto »
Spaghetti o’ niuru de sicci
pasta al nero di seppie
Torta al Pistacchio di Bronte
Sbattere i tuorli insieme alla zucchero. Sgusciare i pistacchi, ammollare in acqua calda e procedere nella spellatura dei frutti secchi. Tritare i pistacchi. Montare gli albumi a neve. Unire il composto aggiungere mezza bustina di lievito vanigliato, sbattere tutto il preparato ben bene. Imburrare una tortiera o se si preferisce… Leggi tutto »
Pasta co’ finocchiu rizzu
Ingredienti per 6 persone: 3 o 4 mazzetti di code di finocchi selvatici 100 gr d’olio d’oliva 250 gr di pomodoro concentrato 1 cipollina novella, Sale q.b. 500 gr di pasta di semola rigata Due acciughe sotto sale, 250 gr di alici Pan grattatato preparazione: 30 minuti Come fare: Lessare… Leggi tutto »
Allorino
Lavare, pulire ed asciugare le foglie di alloro e lasciarle in infusione nell’alcool puro per 40 giorni entro un recipiente di vetro ben pulito asciutto ed ermetico. Trascorso il tempo indicato preparare uno sciroppo con acqua tiepida e zucchero. Filtrare l’alcool, eliminare le foglie ed unire allo sciroppo facendo attenzione… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 