Ricette Siciliane recenti
Biscotti con i fichi secchi
Tagliare a pezzetti i fichi secchi. Preparare del caffè molto forte e metterlo a bollire, quindi mettervi i fichi dentro e farli cuocere finché non lo avranno assorbito. Adesso aggiungere all’impasto le mandorle che avrete precedentemente abbrustolito e tagliato a pezzetti. Mettere sulla spianatoia la farina e formare una fontana.Versarvi… Leggi tutto »
Cuccìa
Lasciate a bagno il grano per una notte, scolatelo e mettetelo sul fuoco con acqua e poco sale per circa tre ore. Quindi spegnete il fuoco e coprite con un canovaccio la pentola. A parte, lavorate la ricotta al fine di ottenere una crema zuccherata dalla grana finissima. Sbattere la ricotta con… Leggi tutto »
Falsomagro o Fassumauru
Stendere la fetta di carne su un ripiano e batterla , condire con un po’ di sale. Si condisce il tritato come per fare le polpette. La carne tritata, amalgamata con un uovo sbattuto, sale, pepe, spicchio d’aglio tritato finissimamente, prezzemolo fresco tritato poi si stende sullafetta battuta. Stendere ancora… Leggi tutto »
Pasta e ceci
Pasta e ceci» Ingredienti per 6 persone: 600 gr di ceci secchi 450 gr di pasta (ditali) 1 bicchiere di passata di pomodoro pezzi di finocchio a piacere rametti di rosmarino 1 cipolla bianca media sale q.b. olio d’oliva extra-vergine q.b. preparazione: 2 ore e 45 min (una nottata di… Leggi tutto »
Mandarinetto
Lavare accuratamente i mandarini non trattati sotto l’acqua corrente. Pelarli munendosi di un coltellino affilato facendo attenzione a non prelevare la parte interna bianca del frutto (il mallo). Riporre la buccia in un vaso di vetro asciutto e ben lavato con la cannella (quantità a piacere)e l’alcool. Lasciare a macerare riponendo… Leggi tutto »
Pasta con il cavolfiore fritto
Pasta con il cavolfiore fritto» Ingredienti per 6 persone: 1 cavolfiore da circa 1kg 1 cipollina nuova 210 gr di concentrato di pomodoro 480 gr di penne rigate parmigiano o pecorino sale q.b. olio d’oliva extra-vergine q.b. preparazione: 45 min Come fare: Pulire il cavolfiore e bollirlo in abbondante acqua salata. Quando… Leggi tutto »
Olive Schiacciate Condite
Privare del nocciolo le olive dopo averle schiacciate aiutandosi col fondo di un bicchiere pulito. Lasciarle a mollo per circa 5 giorni con acqua fredda cambiando l’acqua una volta al giorno per far togliere l’amaro. Trascorso questo tempo si ripetere il procedimento stavolta immergendo le olive in acqua salata per altri 7-10 giorni…. Leggi tutto »
Torta di mele
Torta di mele » Ingredienti: 1 kg di mele 200 gr di farina 150 gr di zucchero 100 gr di burro 4 uova 1 bustina di vanillina preparazione: 50 min Come fare: Sciogliere a bagnomaria il burro. Lavare le mele,sbucciarle e privarle del torsolo. Tagliarle a cubetti o anche a fettina. Seguendo… Leggi tutto »
Pasta e fagioli – Pasta ca triaca
Pasta e fagioli » Ingredienti per 6 persone: 1 kg di fagioli borlotti freschi (300 gr se secchi) 1 costa di sedano un pomodoro una cipolla 1 carota 200 gr di maltagliati preparazione: 1 ora e 30 min Come fare: Sgranare i fagioli prima della cottura perchè se rimangono troppo all’aria… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 