Tagliare a fettine la polpa di zucca, dopo averla privata della buccia e dei semi. In una padella versare un filo d’olio d’oliva extravergine e far riscaldare. Tritare le 2 cipolle e versarle nell’olio, farle inbiondire appena quindi far rosolare la polpa di zucca prima che la cipolla bruci. Salare, pepare e cuocere la zucca al dente. Trasferire la zucca in una terrina, unire la provola affumicata tagliata a fettine. Sbattere le 6 uova, salare, pepare, unire il pecorino grattugiato e la manciata di foglioline di timo. A questo punto versare sugli ingredienti già riposti nella terrina. Imburrare una teglia, versarvi il contenuto della terrina e infornare a 180 ° per circa 25 minuti.