Nome: MALVASIA DELLE LIPARI
Colore: giallo dorato o ambrato
Zona di Produzione: Prov. di Messina
Vitigni: Malvasia di Lipari, max. 95%. Corinto Nero, 5-8%
Lavorazione delle uve: Dopo la raccolta, le uve Malvasia e Corinto Nero vengono appassite al caldo sole di settembre su graticci di canne, così come vuole la tradizione, e quindi vengono vinificate.
Affinamento: dai 3 ai 7 mesi in bottiglia
Gradaz. Alc.: 11,5 – 20 % (vino liquoroso)
Temperatura: 10-12° C
Degustazione: un profumo abbastanza ampio, intenso e persistente, fine, con sentori di albicocca matura ed essiccata, confetto, miele di acacia e, lieve, di eucalipto e mandorla.
Il sapore è dolce, sapido, caldo, sufficentemente fresco, pieno di molta persistenza aromatica.
Abbinamento: si sposa bene con i dolci ed i prodotti di pasticceria e gelati; può essere felicemente abbinato anche a pietanze salate e molto saporite, come per esempio, i formaggi in particolare quelli stagionati e piccanti.
Come servirlo: piccolo calice a tulipano fine e trasparente
Note: Ottimo da meditazione. Un principe fra i vini pregiati, questo raro passito è figlio di uve coltivate in vigneti su suolo vulcanico dell’isola di Salina nell’arcipelago delle isole Eolie che danno origine ad un nettare ricco di sentori mediterranei.