• 800gr di polpa di vitello macinata
  • 100 gr di pangrattato
  • 100 gr di pecorino grattugiato
  • 2 uova
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 24 foglie di limone
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
polpette-in-foglie-di-limone


Preparazione

In una ciotola capiente versare la carte tritata, creare un impasto omogeneo aggiungendo le uova intere, il prezzemolo e l’aglio tritati, il sale ed il pangrattato. Impastare ben bene con le mani, poi unire il pecorino. Formare delle palline con le mani. Con degli stuzzicadenti fermare le foglie di limone alle polpette. Cuocere sulla griglia lontano dalla brace.

Ricetta per 6 persone
Difficoltà: media
 Vino suggerito: rosso Sambuca di Sicilia rosso