coniglio-alla-cacciatora


Ingredienti

  • 1 coniglio selvatico
  • 1 cipolla media
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 gr di olive verdi enere snocciolate
  • prezzemolo fresco
  • 1 cuore di sedano
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 cucchiaio di uva passa
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 1 dl di passata di pomodoro
  • Olio d'oliva extra-vergine
  • Sale e pepe, 4 foglie d'alloro

Preparazione Coniglio alla cacciatora

Rosolare il coniglio tagliato a piccoli pezzi in abbondante olio, aggiungere  la cipolla affettata, aglio e prezzemolo tritato.
Quando il coniglio è ben dorato da ogni parte salare e pepare. Dopo circa 4 minuti aggiungere le olive, i capperi dissalati, il sedano tagliato a tocchetti. Bagnare con il vino e far evaporare. Abbassare la fiamma al minimo e dopo qualche minuto unire la salsa di pomodoro. Aggiungere le foglie di alloro. Rrimescolare ben bene e se occorre perché il coniglio si attacca alla padella, bagnare con un po’ d’acqua bollente. Cuocere con il coperchio a fuoco dolce finchè la cottura è ultimata (cioè fin quando sembrerà che la polpa tende a staccarsi dalle ossa). Prima di servire unite l’uvetta ammollata e i pinoli.

Informazioni e abbinamenti

Ricetta per 6 persone
Preparazione: 1 ora Difficoltà: media
Vino suggerito: rosso Rosso fermo dal sapore intenso: Eloro