In una pentola riporre un litro d’acqua temperata e salata. Unite a poco a poco la farina, mescolate lentamente facendo in modo che non si formino grumi. Porre poi la pentola sul fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Rimescolare fino a quando il liquido si sarà rappreso al punto da staccarsi dalle pareti del tegame. Spegnere il fuoco e versare il composto su di un piano di marmo inumidito e con una spatola bagnata stenderlo in modo da ottenere una superficie uniforme di circa 3 mm. Lasciare raffreddare. Tagliare la pasta a quadrati e friggerli in olio abbondante e ben caldo.
Quando i triangoli saranno ben dorati da entrambi i lati uscirli dall’olio, adagiarli su di un piatto con carta assorbente e salare in superficie.