Preparazione Carciofi imbottiti all’ennese

Tagliare i carciofi dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e batterli su un ripiano di marmo in modo che si aprano esia più facile condirli. Pelare e tagliare gli spicchi d’aglio. Lavare il prezzemolo e tritarlo con un coltello. Tagliare la cipolla. In una ciotola riporre la cipolla tritata, l’aglio, il prezzemolo, il pecorino, salare e pepare. Rimescolare il tutto. Capovolgere il carciofo, tenerlo ben fermo e condire con il preparato messo nella tazza. Ripetere l’operazione per tutti i carciofi. Riporre i carciofi con le punte verso l’alto in una pentola a bordi alti. Versare l’acqua fino a coprire metà altezza dei carciofi. Cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti. A cottura ultimata su ogni carciofo versare un filino d’olio extra-vergine di oliva.

Informazioni e abbinamenti