Preparazione Carciofi alla pastella

Pulite bene i carciofi, togliendo loro la parte superiore e le foglie più dure, tagliateli a spicchi (oppure meglio a fettine sottili), iniziando dal gambo verso la parte superiore, e lasciateli in acqua con limone.
Preparate in una zuppiera la pastella sciogliendo il lievito in acqua tiepida ed incorporandolo alla farina, con l’eventuale aggiunta di altra acqua per rendere il composto morbido e sciolto. Condite con un pizzico di sale e lasciate a lievitare in luogo riparato per circa un’ora. Passate i carciofi nella pastella e friggete in un padellino con olio bollente.

Informazioni e abbinamenti