Preparazione

Tagliare i carciofi dal gambo, lavarli sotto l’acqua corrente e batterli su un ripiano di marmo in modo che si aprano esia più facile condirli. Pelare e tagliare gli spicchi d’aglio. Lavare il prezzemolo e tritarlo con un coltello. Capovolgere il carciofo, tenerlo ben fermo e salare. Condire con l’aglio ed il prezzemolo tritati. Pepare a piacere e versare un filo d’olio. Ripetere l’operazione per tutti i carciofi. Preparare la brace che dovrà essere quasi spenta, non certo con il fuoco vivo, altrimenti i carciofi si carbonizzano. Sistemare i carciofi direttamente sulla brace, lasciare in cottura per circa 15 minuti.