Preparazione Testa di turco

Impastare l’uovo con la farina, fare un impasto liscio e morbido. Stendere con il mattarello in una sfoglia molto sottile. Tagliare la sfoglia a lasagnette e friggere in olio caldo finchè diventano dorate.
Mettere da parte le lasagnette fritte. Preparare la crema. Stemperare l’amido con un po’ di latte facendo attenzione che non faccia grumi.
Aggiungere lo zucchero e la buccia del limone. Fare cuocere a fuoco basso mescolando.
Quando la crema raggiunge il bollore togliere dal fuoco. Mettere le sfoglie fritte in una pirofila, premendo con le mani. Annegare le striscioline di pasta fritta con la crema bollente. Cospargere con abbondante cannella macinata e gocce di cioccolato. Mettere in frigo per 4 ore.

Questo è un dolce tipico del comune di Castelbuono (PA). Questo piatto ha origini arabe in quanto, durante la dominazione di tale popolo, anche Castelbuono fu una loro roccaforte.

La ricetta è stata inviata dall’amica Mimma di Castelbuono.

Informazioni e abbinamenti