• 500 gr di baccalà spugnato
  • Succo di 4 limoni
  • Ciuffi di prezzemolo
  • olive nere a piacere
  • Sale
  • 2 spicchi d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva
  • Peperoncino
baccala-in-insalata


Preparazione

Sciacquare il baccalà sotto l’acqua corrente, sfilacciarlo e si sistema in una terrina. A parte si prepara il salmariglio con il succo di limone, il prezzemolo tritato, l’olio, il sale, l’aglio ed il peperoncino tritati. Il salmariglio va incorporato 10 minuti prima di essere servito per evitare che fuoriesca l’acqua contenuto in esso ed evitare che diventi stopposo.

Ricetta per 6 persone
 Preparazione: 20 minuti
Difficoltà: facile
 Vino suggerito: bianco Contessa Entellina