Preparazione Olivette di S. Agata

Mettere su un piano di marmo le mandorle ridotte in polvere e lo zucchero, aggiungere a poco a poco dell’acqua tiepida fino ad arrivare a formare un soffice impasto. Aggiungere dopo il colorante. Dall’impasto prelevare delle piccole quantità e lavorarle con le mani fino a formare delle piccole olivette. Rotolare le olivette verdi nello zucchero e proseguire fino a quando il composto sarà terminato. Laciare asciugare per qualche ora. Trascorso il tempo saranno pronte per essere mangiate.

Un dolce tipico siciliano che viene preparato in occasione della festa di S. Agata, patrona di Catania che si festeggia nella giornata del 5 febbraio ma anche nei due giorni che precedono la festività (3 e 4 febbraio). Il dolce ricorda che durante il periodo di prigionia della santa ella si nutrì delle olivette che crescevano su di un alberello d’ulivo che dava proprio fuori dalla sua cella.

Informazioni e abbinamenti