Preparazione Castagnole

Su un piano da lavoro in legno o meglio marmo versare la la farina creando una fontana. Fare il buco al centro e versare le uova, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il lievito, un pizzico di sale e il burro ammorbidito. Impastare con le mani e amalgamare bene il tutto. Quando l’impasto sarà liscio ed omogeneo aggiungere la strega o un po’ di vino bianco secco per profumare (quantità a piacere). A questo punto far riposare l’impasto per qualche minuto. Tagliare poi l’impasto a pezzetti formando delle palline grandi come castagne o poco più. Le palline ottenute andranno fritte in abbondante olio ben caldo all’interno di una capiente casseruola. Rigirare spesso, attendere che dorino ma evitare che si brucino. Una volta cotte lasciare riposare su di un piatto rivestito di carta assorbente. Spolverizzare in fine con lo zucchero a velo e servire le castagnole ben calde. E’ possibile farcire con crema pasticcera o ricotta lavorata con zucchero.

Informazioni e abbinamenti