Ricette Siciliane recenti
Coniglio a la stimpirata
Tagliare a pezzi il coniglio,lavarlo sotto l’acqua corrente e asciugarlo con un canovaccio pulito. Versare un filo d’olio in una padella antiaderente e una volta scaldato rosolare i pezzi di coniglio. In un altro tegame, a parte, far rosolare gli spicchi d’aglio spellati e schiacciati in poco d’olio, aggiungere i… Leggi tutto »
Frittella (frittedda) siciliana
La frittella è una pietanza semplice che si base si ortaggi e verdure di stagione tipicamente primaverile: fave, piselli, carciofi. La ricetta che vi proponiamo è tipica di Palermo dove si fa all’agrodolce. La tradizione vuole che la prima frittella in Sicilia si consumi con l’ingresso della primavere e quindi… Leggi tutto »
Capretto brasato
Il capretto brasato è un piatto tipico palermitano che si prepara in particolare nel periodo pasquale. La ricetta è semplice e casalinga ma il gusto è assicurato. Riducete a pezzi il capretto, mettete da parte le interiora meno le budella. Lavatelo bene e mettete i pezzi in un tegame capiente… Leggi tutto »
Pasta con fave e ricotta
Sgranate le fave, togliendo anche la pellicola interna. Fate appassire la cipolla tritata in un tegame con dell’olio caldo. Unite a questo punto le fave, aggiungete sale e pepe, aggiungete una tazza di acqua e lasciate cuocere per 20 minuti circa a fuoco molto lento. Passiamo alla ricotta, setacciatela e… Leggi tutto »
Capretto alle mandorle
Tagliate il capretto a pezzi e lavatelo bene sotto acqua corrente. Asciugatelo e mettetelo a rosolare in un tegame con la cipolla ridotta a pezzettini e i pomodori spellati, con olio sale e pepe. Fate rosolare a fuoco lento per 45 minuti girando il capretto per farlo cuocere ed insaporire… Leggi tutto »
Quaresimali
I quaresimali sono biscotti tipici della pasticceria siciliana e del periodo pre-pasquale. Si preparano con ingredienti base come zucchero acqua e polvere di mandorle, eccovi la ricetta. Prendete 200g mandorle e tritatele molto finemente, lasciate 50 g da parte. Versate il trito ottenuto in una terrina unendo lo zucchero, un… Leggi tutto »
Graffe
In una terrina capiente versare la farina, praticare un buco al centro e riporre dentro al buco la margarina a temperatura ambiente. Iniziare ad impastare. Unire 50 gr di zucchero e la vanillina. Creare un buco nell’impasto e sbriciolarvi il lievito di birra con le mani e versare 2,5 dl… Leggi tutto »
Cassatelle di ricotta fritte
Impastate la farina con 2 cucchiai di zucchero, il Marsala, l’olio d’oliva e una pò di sale, aggiungendo l’acqua necessaria fino ad ottnere una pasta consistente. Copritela e lasciatela riposare per 30 minuti circa. Setacciate la ricotta, raccoglietela in una terrina e amalgamatevi lo zuchero rimasto, il cioccolato a scaglie… Leggi tutto »
Riso con asparagi selvatici
Mondate gli asparagi, eliminando la parte legnosa del gambo, e lavate le punte. Scaldate cinque cucchiati d’olio in un tegame e tastate il riso. Aggiungete gli asparagi spezzettati, un mestolo d’acqua calda e cuocete per circa 15 minuti aggiungendo, poco alla volta, l’acqua necessaria e continuate a mescolare. A fine… Leggi tutto »
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Le ricette sono presentate in schede dettagliate con lista ingredienti, descrizione della preparazione, grado di difficoltà e abbinamento dei vini.
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Buona lettura e buon appetito. 