Ingredienti
- Ingredienti per l'impasto
- 4 uova
- 150 gr di zucchero
- 1 busta di vanillina
- Un pizzico di sale
- 100 gr di farina bianca
- 50 gr di amido
- 1 bustina di lievito
- Ingredienti per farcire:
- 1 bicchiere di Marsala secco o all’uovo
- 500 gr di ricotta fresca
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di cioccolato fondente a pezzetti
- Cannella grattugiata
- Ingredienti per guarnire:
- 70 gr di ciliegie rosse candite
- 70 gr di cedro candito
- 70 gr di arancia candita
- 250 gr di zucchero a velo
Preparazione Cassata siciliana
Sbattere i tuorli con lo zucchero. Montare a neve la chiara delle uova. Unire ai tuorli e aggiungere la farina, il lievito e l’amido. Sbattere ben bene l’impasto e versarlo in uno stampo foderato con carta forno. Cuocere in forno a 180° (meglio se nella parte inferiore del forno) per 35 – 40 minuti.
Spruzzare il pan di spagna con il liquore e foderare uno stampo. Lavorare la ricotta a crema con lo zucchero. Aggiungere poi la cannella e la cioccolata. Mescolare e farcire l’interno dello stampo. Chiudere con uno strato di savoiardi imbevuti. Mettere un coperchio e porre in frigo per alcune ore.
Mezz’ora prima di servire capovolgere lo stampo su di un piatto da portata e ricoprire la superficie con una glassa ottenuta con 250 gr di zucchero a velo e 4 cucchiai d’acqua. Una volta che la glassa si è solidificata decorare a piacere con la frutta candita.
Informazioni e abbinamenti
Vino suggerito: liquoroso Moscato di Siracusa