Preparazione Come fare i fichi secchi

Pulire i fichi aiutandosi con un panno in fibra naturale. E’ meglio utilizzare i frutti non trattati giacchè si fa uso del frutto con tutta la buccia.  Scegliere i frutti sani, maturi e sodi. Tagliarli a metà nel senso della lunghezza. Disporli su una tavola di legno con la parte interna rivolta verso l’alto. Coprire con un velo per evitare che insetti o altri animaletti si poggino sui frutti ed esporre al sole. Si utilizza la tavola di legno al fine di poter trasportare agevolmente i fichi che devono sempre rimanere al sole. Nel corso della giornata il sole girerà da un lato e poi dall’altro della casa, per cui occorrerà far attenzione e non lasciare che i fichi rimangano all’ombra. Al tramonto la tavola di legno dovrà essere ritirata in casa per evitare che l’umidità della notte li faccia marcire. Nei giorni seguenti rimetterli al sole e ripetere le azioni del giorno precedente. Non si può dire con  precisione quanto tempo occorra dipende dalla quantità di sole e se il luogo è ventilato. Si possono stimare un minimo di tre giorni a una settiimana circa. Quando saranno essiccati potrete conservarli in una scatola di latta in un luogo asciutto e buio, oppure infilzarli con uno spago e creae una sorta di corona da appendere nello sgabuzzino (facendo attenzione che non prendano polvere, oppure infilzarli in stuzzicadenti lunghi di legno magari alternandoli con gherigli di noci.

Informazioni e abbinamenti