Preparazione Braciole Messinesi

Comprare il  lacerto tagliarlo a piccoli listelli. Prendere il pangrattato e condirlo con olio extravergine, prezzemolo, aglio, pecorino e/o parmigiano. Se piace unire la polpa di un pomodoro crudo piccolo rosso spellato.
Tagliare la provoletta o galbanino (o qualsiasi tipo di formaggio dolce della stessa consistenza della provoletta) a dadini. Ogni listello di carne va bagnato nell’olio extravergine d’oliva e nella mollica. Disporre poi al centro della carne un dadino di formaggio, arrotolare la carne su se stessa, chiudere bene da tutti i lati ed infilzare con uno spiedo.
Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti ottenendo spiedini di braciole per tutti.Arrostire sulla brace.
Ricetta inviata da Rossella Previti

Informazioni e abbinamenti