falsomagro-o-fassumauru


Ingredienti

  • 1 fetta grande di vitello di circa 800 gr
  • 250 gr di Macinato o tritato
  • 220 gr di Mortadella o pancetta
  • 120 gr di Caciocavallo
  • 3 o 4 Uova sode
  • 1 cipollina lunga fresca
  • Olio d’oliva
  • Sale
  • Pepe
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • 1 spicchio d’aglio
  • Prezzemolo
  • 1 uovo

Preparazione Falsomagro o Fassumauru

Stendere la fetta di carne su un ripiano e batterla , condire con un po’ di sale. Si condisce il tritato come per fare le polpette. La carne tritata, amalgamata con un uovo sbattuto, sale, pepe, spicchio d’aglio tritato finissimamente, prezzemolo fresco tritato poi si stende sullafetta battuta. Stendere ancora la mortadella,  le uova sode tagliate a rondelle, il formaggio caciocavallo a pezzetti e a piacere della cipolla nuova tagliata finemente. Si arrotola su se stesso e si lega con lo spago. Farlo soffriggere in un tegame con 3 cucchiai di olio rigirandolo. Bagnare con un bicchiere di vino rosso, far sfumare. Versare acqua calda fino a coprirlo per metà e lasciarlo cucere per circa un’ora a fuco lento fino a che non si sarà ristretto il sughetto. Ultimata la cottura, togliere il falsomagro dalla  casseruola, lasciare raffreddare, eliminare lo spago e tagliare a fette di circa 2 cm l’una, disporre le fette su un piatto da portata e servire con contorno di patate al forno.

Informazioni e abbinamenti

Ricetta per 6 persone
Preparazione: 55 min Difficoltà: media
Vino suggerito: rosso etna rosso