Ricette Siciliane » Cerasuolo di Vittoria Cerasuolo di Vittoria
Nome: CERASUOLO DI VITTORIA
Colore: rosso ciliegia
Zona di Produzione: Prov. di Ragusa, Caltanissetta e Catania
Vitigni: Frappato, min.40%; Calabrese, max. 60%
Lavorazione delle uve: macerazione in presenza di vinacce, fermentazione termoregolata
Affinamento: 6-8 mesi
Gradaz. Alc.: 13 %
Temperatura: 16°-18°
Degustazione: Profumo molto intenso e persistente che ricorda il melograno maturo,in bocca si presenta caldo e di buon corpo
Abbinamento: vino versatile. Accompagna i primi e i secondi, ed è idealmente da sposare con minestre, crostacei alla brace, formaggi a media stagionatura (come il ragusano) e carni ovine. Nella cucina siciliana: Arancini, pesci azzurri grigliati (sgombro), Sfincioni, involtini di carne ripieni, arrosto alla palermitana.
RSS Feed