Preparazione Pasta per pizza

Questa ricetta  e adatta per essere lavorata soprattuto con l’ impastatrice  ma possibile prepararla anche a  mano.
Preparazione in impastatrice: 
Mettere l’acqua, il lievito e la  farina e fare partire l’impastatrice. All’incirca dopo cinque minuti aggiungere il sale e fare assorbire per altri cinque minuti e aggiungete l’olio di oliva. Aggiungere dell’acqua se l’impasto è troppo duro.  Il tempo di lavorazione nell’impastatrice è di 20 minuti circa.
La  pasta deve risultare liscia e compatta  (se avete l’impastatrice a due velocità gli ultimi 2 minuti dare la seconda velocità).
Tagliare la pasta  in pezzi di circa  230 gr ciascuno.
Formare dei panotti che dovranno essere disposti su di un vassoio spolverato di farina di grano duro, coprire con un canovaccio pulito. Lasciare lievitare per due ore o piu  a seconda della temperatura dell’ambiente.
Spianare la pasta con la semola di grano duro, ungere con un po’ di olio  di oliva  una teglia e disporre la pasta sopra il ripiano unto di olio. Condire a piacimento  e infornare a 300°.
PREPARAZIONE PASTA PER PIZZA SENZA MACCHINA
Disporre la farina su di un ripiano, sciogliere il lievito con un po di acqua tiepida e impastare. Aggiungere sempre dell’acqua. Quando la farina è impastasta aggiungere il sale. La lavorazione è di circa 20 minuti e l’impasto deve risultare molto soffice e compatto . Gli ultimi 5 minuti aggiungere l’olio per rendere la pasta liscia, quindi lavorarla energeticamente per far incorporare aria. 
Preparazione in panotti:
Tagliare la pasta  in pezzi di circa  230 gr.
Formare dei panotti che dovranno essere disposti su di un vassoio spolverato di farina di grano duro, coprire con un canovaccio pulito. Lasciare lievitare per due ore o piu  a seconda della temperatura dell’ambiente.
Spianare la pasta con la semola di grano duro, ungere con un po’ di olio  di oliva  una teglia e disporre la pasta sopra il ripiano unto di olio. Condire a piacimento  e infornare a 300°.

La ricetta è stata inviata dall’amico Samuele. 

Informazioni e abbinamenti