Ricette Siciliane » Neonato Cunzato

Sciacquare i pesciolini, magari usando uno scolapasta o un colino a fori grandi. Porre i pesciolini in uno scolapasta a fori piccoli di metallo, metterlo a bagnomaria in acqua bollente salata per un paio di minuti. Tirare fuori dall’acqua lo scolapasta e condire i pesci col succo di limone, gli spicchi d’aglio schiacciati, un filo d’olio, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Si possono mangiare così o usare come condimento per spaghetti cotti al dente.