Preparazione Neonato Cunzato
Ingredienti per 6 persone:
500 gr di pesce neonato (o bianchetto)
Succo di 4 limoni
Ciuffi di prezzemolo
Sale
2 spicchi d’aglio
Olio extravergine d’oliva
Peperoncino
preparazione: 
20 minuti
20 minutiCome fare:
Sciacquare i pesciolini, magari usando uno scolapasta o un colino a fori grandi. Porre i pesciolini in uno scolapasta a fori piccoli di metallo, metterlo a bagnomaria in acqua bollente salata per un paio di minuti. Tirare fuori dall’acqua lo scolapasta e condire i pesci col succo di limone, gli spicchi d’aglio schiacciati, un filo d’olio, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Si possono mangiare così o usare come condimento per spaghetti cotti al dente.
Vino consigliato:
Vino secco
Etna Bianco
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