Preparazione Timballo di Maccherroni

Preparazione per la pasta frolla
Impastate la farina con il burro ammorbidito, i tuorli, lo zucchero, un pizzico di cannella e uno di sale.
Formate una sfera, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela a riposare in frogo per mezzora.

Preparazione per la crema pasticciera
Sbattete i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale, aggiungete la farina e stemperate con il latte caldo, aggiungete un pizzico di cannella.
Ponete il composto su fuoco a fiamma bassa e mescolate per farlo addensare, appena pronto mettetelo da parte

Tritate il pollo e mescolatelo con l’uovo, metà del prosciutto cotto e 2 cucchiai di pecorino; con il composto ottenuto formate delle polpettine grandi come nocciole;
infarinatele e friggetele in abbondante olio.
Fate rosolare la metà rimanente del prosciutto in una noce di burro, unite i fegatini, la salsiccia a cilindretti, i funghi, i piselli e le polpettine;
lasciate insaporore per qualche minuto, bagnate con un mestolo di brodo e fate cuocere per 10 minuti.
Cuocete i maccherroni, scolateli al dente e conditeli con una grossa noce di burro e abbondante pecorino.
Stendete la frolla in due dischi; con il primo foderate uno stamp ad anello a bordi alti imburrato.
Versate nello stampo metà dei maccherroni, quindi le uova e il composto di carne e verdura; cospargete con pecorino grattuciato e tartuvo a lamelle.
Continuate allo stesso modo con i rimanenti, ricoprite con la crema pasticciera e chiudete il timballo con il secondo disco di frolla.
Informate a 180°C per 45 minuti.
Sfornate e lasciate riposare per 5 minuti prima di sformare e servire.

Informazioni e abbinamenti